Questa ricetta non ha patate e neanche uova quindi la rende perfetta per i vegetariani e vegani. E’ semplicemente farina e acqua.
Ingredienti per 6 – 8 persone:
- 1 litro di acqua
- 1 kg di farina
- In una grande casseruola, portare l’acqua a ebollizione.
- Spegnere il fuoco e subito aggiungete la farina.
- Mescolare fino a quando la farina ha assorbito tutta l’acqua, mettere poi su una superficie di lavoro pulita (leggermente infarinata, se necessario)
- Lavorare l’impasto fino a farlo diventare liscio e sodo, 3-5 minuti.
- Coprire l’impasto e lavorare in porzione piccole, formando ciascuna porzione in una corda con uno spessore come una matita.
- Tagliare in piccoli bocconcini.
- Tenere una forchetta sulla superficie di lavoro e saldamente rotoli ogni gnocchetto sulla forchetta. Spolverarli di farina per evitare che si attacchino tra loro.
- Disporre su un vassoio in uno strato uniforme e metterli in frigo fino al momento di usarli. In alternativa, metterli nel congelatore in un unico strato uniforme e quando sono congelati, metterli in un sacchetto o in un contenitore ermetico.
- Per cucinare, portare una grande pentola di acqua salata a bollore.
- Aggiungere gli gnocchi e quando vengono a galla, scolarli e aggiungerli al sugo prescelto.
