Fiori di zucca in pastella fritti

Una sera a cena all’Hotel Ortensia, Ponza, ci hanno servito dei fiori di zucca in pastella fritti insieme ad una frittura di calamari, come in foto. La giunta di parmigiano nella pastella e’ stata una esperienza in più per quanto riguarda il sapore.

Ingredienti:

• 12 fiori di zucca lavati

Per la pastella

• 350 g farina 00
• 400 ml di acqua fredda
• Un grande pizzico di sale
• 1 cucchiaio raso di origano
• 1 cucchiaio raso di parmigiano grattugiato

1. Mescolare insieme la farina, acqua e sale.
2. Aggiungere acqua sufficiente per ottenere una consistenza come la panna.
3. Lasciare riposare per un’ora in frigorifero.
4. Immergere i fiori nella pastella e friggere fino a quando sono leggermente dorati.
5. Scolare su carta da cucina, aggiustare di sale e servire subito.