La carbonara e’ un piatto molto semplice da fare. E’ stato uno dei piatti piu’ richiesti per molti anni al Depot Cafe’ in Florida. Ai clienti piaceva cosi’ tanto che lo ordinavano anche quando non era sul menu’, per fortuna si impiega poco tempo per prepararlo, in 10 minuti e’ pronto.
La carbonara e’ e rimarrà’ il nostro piatto preferito.
Ingredienti per 4 – 6
- 600 g (1,3 lb) spaghetti o bucatini
- 120 g (4,25 once) guanciale o pancetta, a cubetti
- 1 spicchio d’aglio medio
- 2 uova medie, a temperatura ambiente
- 100 g (3,5 once) misto tra’ parmigiano e pecorino romano grattugiato,
- olio d’oliva
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1 cucchiaio raso di pepe nero
- Timo fresco per guarnire
- Cuocere il guanciale in un tegame insieme con lo spicchio d’aglio intero e pelato e un filo d’olio, fino a quando il guanciale è ben colorato. Eliminare l’aglio.
- Sbattete le uova in una ciotola con un po’ di formaggio, sale e pepe.
- Cuocere la pasta al dente, scolare e aggiungere nella padella con il guanciale.
- Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere il composto di uova. Mescolare bene mentre cucina, toglierlo del calore se necessario per evitare che l’uovo si cucina troppo.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il resto del formaggio e guarnire con il timo fresco.
- Mescolate ancora e servite subito.
