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Banana Foster

banana foster 4La Banana Foster ha una storia chiara e indiscussa. Nei primi anni del 1950 New Orleans era il principale porto di entrata per le banane spedite dal Centro e Sud America. Owen Brennan, proprietario del famoso ristorante nel quartiere francese di New Orleans, “Brennan”, ha sfidato il suo cuoco, Paolo Blangé, ad inserire le banane come nuovo dessert. Era il modo di Owen di promuovere la frutta importata.

Paolo Blangé ha creato il Banana Foster nel 1951. Questo dessert ha preso il nome di Stephen Foster, un imprenditore locale che aveva collaborato con Edward Brennan nella commissione contro la criminalità di New Orleans. Foster e Brennan erano diventati buoni amici, e mentre aiutando a ridurre la criminalità nel Quartiere Francese, Foster era diventato un frequentatore abituale del ristorante Brennan.

Ancora oggi e’ il dessert principale. Tenendo conto che il ristorante Brennan fa flambe’ per 18.000 Kg di banane ogni anno!!

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone

  • 4 banane, sbucciate e tagliate (prima per il lungo, poi dimezzato)
  • 50 g di burro
  • 200 g di zucchero di canna
  • ½ cucchiaino di cannella (o pepe di cayenna)
  • 75 ml di rum scuro
  • 4 porzioni di gelato alla vaniglia
  1. Unire il burro, lo zucchero e la cannella in una padella. Mettere la pentola a fuoco basso e fate cuocere mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie.
  2. Posizionare le banane in padella.
  3. Quando le fette di banana cominciano ad ammorbidire e rosolare, aggiungere lentamente il rum con cautela. Continuare a cuocere la salsa fino a quando il rum è caldo, quindi inclinare la padella per avere un flambé. Agitare la padella fino a quando le fiamme si placano.
  4. Togliere le banane dalla padella e posizionare quattro pezzi su ciascuna porzione di gelato.
  5. Versare un generoso cucchiaio di salsa calda sul gelato e servire subito.

banana foster 4

Published by thebigdreamfactory

My name is Susie Evans-Ardovini and I created The Big Dream Factory. I was born in the UK and have been a chef and restauranteur for over 30 years. During this time I have also lived in France and Italy where I visited many beautiful places and met many wonderful people. I am particularly impressed with the Italian way of life and their approach to food. Many families work extremely hard to grow and produce their own salumi, cheese, wine and olive oil which means that they have a wealth of knowledge and experience, most of which has been handed down through countless generations. It is no different in the kitchen. Nearly all foods served at an Italian table have been gathered from someones garden or field, and is then served alongside homemade, pasta, gnocchi, and countless dishes that could not be recounted in this tiny space since each family's knowledge is unique ... well, you can only imagine. I have walked Rome, climbed to the top of the Vatican, seen Milan, Venice, the Cinque Terre, climbed mountains, walked The Path of the Gods, wandered the great city of Napoli, lived on the little Island of Ponza and gathered a pile of friends, family and photographs as well as invalueable experience along the way. I became a new immigrant to the U.S.A on December 15th, 2013. With the support of many great friends and a passion (bordering on obsession), I am here in search of the American Dream and to bring you the natural flavours and vibrant colours of Italy. All my pasta, gnocchi and biscotti are made by hand just as I saw Italians do in homes and good restaurants all over Italy, every day and sometimes, twice a day. I hope you enjoy my creations and invite you to share your comments, photographs and recipes with me on Facebook or Twitter. In return I of course, will share beautiful Italy with you.

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