TORTA DI MANDORLE ALLA CAPRESE
Nasce da un errore del pasticciere caprese Carmine di Fiore. Voleva preparare un dolce alle mandorle da servire a tre americani malavitosi giunti sull’isola di Capri per comprare una partita di ghette (copriscarpe bianchi utilizzate da Al capone) e nella fretta dimenticò di aggiungere la farina.
I tre malavitosi trovarono la torta di una prelibatezza unica e chiesero la ricetta al pasticciere il quale pensò bene di chiamarla Torta Caprese. Con il tempo è diventato il dolce per eccellenza dell’ ‘Isola di Capri e di tutta la Costiera Amalfitana. Questa è la versione classica dal gusto spiccato di mandorla e cioccolata. Poi è nata la versione al limone. Ma intanto provate questa……è sublime! E’ una torta che potete preparare tranquillamente il giorno prima, in quanto acquista più gusto, anche se è difficile resistere!!!
Ingredienti:
- 250 gmandorle in polvere
- 150 gburro senza lattosio
- 5uova
- 150 gzucchero
- 150 gcioccolata fondente
- 2 cucchiaidi cacao amaro
- 1 bicchierinoliquore amaretto
Strumenti utili:
- Tortiera in alluminio (oppure antiaderente) da 26 cm diametro
Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero. Nel frattempo sciogliete la cioccolata con il burro. Inserirlo appena tiepido e non caldo al composto di uova. Aggiungete la farina di mandorle, il cacao amaro ed il liquore.
Rivestite il fondo della teglia con carta forno ritagliando un cerchio della misura della base. Imburrate il bordo.
Versate all’interno il c0mposto e livellatelo. Fate cuocere in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Servite la torta spolverata con zucchero a velo. Io ho accompagnato la torta con una pallina di gelato a vaniglia proprio come si usa a capri.