HAMBURGER DI MELANZANE CON CAROTE E POMODORINI
Gli hamburger sono sempre buoni di qualunque cosa essi siano, sono come le polpette, si preparano in poco tempo e sono l ideale per una cena leggera e sfiziosa. La versione che vi propongo è la stessa che utilizzo per fare le polpette di melanzane. Logicamente fritto tutto è più buono, ma questa sera avevo voglia di leggerezza e quindi ho infilato tutto in forno.
Ingredienti:
- 4melanzane
- 2uova
- 150 gpane grattugiato senza glutine
- 50 gGrana Padano DOP (grattugiato)
- 30 gpecorino (grattugiato)
- 1 pizzicocurcuma, pepe di caienna, sale
- ciuffibasilico
- q.b.olio EVO
Per le carote:
- 6carote
- q.b.olio EVO
- q.b.pepe di Caienna e curcuma
- 50 gsemi di sesamo
- q.b.sale
Strumenti utili:
- Coppapasta Rotondo Acciaio
Preparazione:
Lavate e tagliate a tocchetti le melanzane. Versate l olio in una padella, scaldate leggermente e versate le melanzane. Salate e lasciate cuocere fino a farle diventare morbide. Schiacciatele con un mestolo e lasciatele raffreddare leggermente. Verste sulle melanzane il pane grattugiato, le uova, il pecorino, il grana e le spezie. Amalgamare il tutto e con l aiuto del coppa pasta formate delle hamburger direttamente sulla carta forno. Dovreste ottenere circa 8/10 hamburger dipende dalla grandezza delle melanzane. Spolverate con un pò gi pane grattugiato e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.
Per le carote procedete con il pelarle e tagliarle in quattro parti nel senso della lunghezza. Condite con le spezie, il sale e l olio, adagiate su carta forno e cuocete insieme all hamburger per 30 minuti a 180° .
Servite accompagnate da pomodorini conditi.