INGREDIENTI
200 GR VERMICELLI
40 GR BASILICO
80 GR OLIO EVO
20 GR PECORINO SICILIANO GRATTUGIATO
20 GR GRANA PADANO GRATTUGIATO
10 MANDORLE
1/2 SPICCHIO D’AGLIO
SALE Q.B.
PEPE Q.B.
PROCEDIMENTO
Cuocete i vermicelli in abbondante acqua salata
In un contenitore alto per frullatore inserire le foglie di basilico il formaggio grattugiato 5 mandorle l’aglio e iniziate a frullare
Aggiungete a filo l’olio evo sino a raggiungere una consistenza cremosa aggiustate di sale e pepe
Amalgamate i vermicelli al pesto ottenuto con l’aggiunta se necessario di un po’ di acqua di cottura impiattate e arricchite il piatto con delle lamelle di mandorla precedentemente spellate (in acqua bollente un minuto) e tostate.
Buon appetito