Adoro la mortadella e così ho avuto l’idea di prepararci un bel risotto alla mortadella e stracciatella.
Devo dire, che oltre ad essere stata una bella idea, è stata anche squisita.
La ricetta perfetta per chi ama preparare piatti veloci ma sfiziosi.
Nel risotto alla mortadella e stracciatella io ho preferito frullare la mortadella ma voi se preferite potrete usarla a piccoli cubetti.
Ho rosolato la cipolla con il rosmarino per dare un profumo aromatico e a fine cottura l’ho reso cremoso e filante con la stracciatella.
Se volete preparare il risotto alla mortadella e stracciatella per ospiti , potrete decorarlo prima di servirlo con una cialda di parmigiano e della granella di pistacchio come ho fatto io, ma posso dirvi che è buono e gradevole anche nella sua semplicità.
Ingredienti
Cosa vi occorre per il risotto alla mortadella e stracciatella
Strumenti
Passaggi
Come preparare il risotto alla mortadella e stracciatella
Iniziamo a prepararci gli ingredienti che ci occorrono per la preparazione del risotto.
Mettiamo sul fuoco una pentola con un litro di acqua e un cucchiaio di dado granulare e portiamo ad ebollizione.
Tagliamo la mortadella a cubetti e la versiamo nel robot da cucina per frullare.
Se poi, vogliamo decorare il piatto con la cialda di parmigiano, basta scaldare una padella antiaderente e versarci sopra un cucchiaio di formaggio e stenderlo col cucchiaio. Facciamolo fondere a temperatura bassa.
Quando si è formato la crosticina dorata nella parte sottostante con una palettina staccate delicatamente e girate per far dorare dall’altro lato.
Togliete e lasciate raffreddare. Io l’ho arricciata per dare la forma di un fiore, ma va bene anche anche lasciarla così com’é .
Quando il brodo sarà pronto, possiamo iniziare a preparare il risotto.
In una pentola mettiamo il burro e la cipolla sminuzzata, facciamola appassire dolcemente e aggiungiamo gli aghetti di rosmarino tagliati.
Versiamo il riso e lasciamolo tostare per un paio di minuti, poi sfumiamo col vino e lasciamo evaporare.
Proseguiamo la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, quando si assorbe aggiungiamo il brodo fino a cottura terminata, mescolando costantemente.
Due minuti prima del termine della cottura, incorporiamo la mortadella e amalgamiamo bene.
Al termine, aggiungiamo la stracciatella.
Impiattate e decorate con granella e cialda di parmigiano.
Il risotto con mortadella e stracciatella un piatto colorato e dal sapore gradevole per tutti gli amanti della mortazza, piacerà sicuramente anche ai bambini!
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