Uso molto il dado granulare vegetale nelle mie ricette e così ho pensato di realizzarlo in casa.
Devo dire, che è tutta un altra cosa da quello che acquistiamo che contiene conservanti e glutammato monosodico che permettono una lunga conservazione ma dannosi per la salute.
Il dado granulare vegetale fatto in casa oltre ad essere una scelta genuina, hai la facoltà di scegliere tu le verdure da utilizzare.
Lo puoi usare per la preparazione dei tuoi risotti o secondi , sapendo che è naturale e donando un piacevole sapore.
Per una preparazione più veloce del dado granulare vegetale , occorrerebbe un essiccatore ma chi come me che non lo ha può prepararlo ugualmente utilizzando in forno e il microonde.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Laviamo e puliamo tutte le verdure, tagliamole a piccoli pezzi.
Aggiungiamo il sale e mescoliamo.
Incorporiamo l’olio e mescoliamo, versiamo le verdure nel mixer e frulliamole finemente.
Ricopriamo la leccarda con carta forno e stendiamo il composto ottenuto, Inforniamo a 180° per un ora e 30 minuti, rimestando di tanto in tanto durante la cottura.
Se utilizzate solo il forno occorrerebbero 5/6 ore per l’essiccazione ad una temperatura bassa di 120°.
Io ho abbreviato i tempi , e dopo aver fatto asciugare il liquido in forno, ho trasferito le verdure un pò per volta in un piatto e lasciate essiccare nel microonde a 750w per 12 minuti mescolando durante il tempo.
Otterrete come dei sassolini belli asciutti.
Trasferiteli nuovamente nel mixer e frullate fino ad ottenere una polvere sottile.
Il dado granulare vegetale conservato correttamente in un luogo fresco e asciutto in vasetti con tappo, si mantiene per molti mesi .
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