Oggi per la cena, avevo voglia di qualcosa di salato da consumare anche freddo e quindi, prepararlo con qualche ora di anticipo e cosi ho preparato un goloso: Plumcake soffice alla ricotta , fiori di zucca e acciughe.
Nell’ impasto ho inserito la ricotta fresca, i fiori di zucca appena scottati sul fuoco e dei pezzetti di acciughe. Per chi non ama le acciughe potrebbe sostituirli con del prosciutto cotto a cubetti o dello speck.
Il plumcake soffice alla ricotta,fiori di zucca e acciughe è ottimo per una cena veloce, ma anche ideale per allestire buffet salati per varie riccorrenze.
Si mantiene soffice e profumato anche il giorno dopo, quindi andrebbe bene anche per un pici nic. Il suo colore vivo e brillante non è dovuto solo ai fiori di zucca, ma anche allo zafferano che ho inserito nell’impasto.
Se vi ho stuzzicato l’idea di prepararlo, mi appresto a scrivere ciò che vi occorre.
Per il plumcake soffice alla ricotta, fiori di zucca e acciughe ho utilizzato i seguenti ingredienti:
- 300 g di farina “00”
- 30 g di grana grattugiato
- 3 uova
- 250 g di ricotta fresca
- 100 ml di olio di semi
- 15/20 fiori di zucca
- 1 bustina di lievito istantaneo per salati
- 7/8 filetti di acciughe sott’olio
- 1 bustina di zafferano
- 1 tazzina da caffè di latte
- 1 cucchiaino sale
- pepe bianco
- olioEVO q.b.
- semi vari per decorare
Procedimento:
Inizio la preparazione con lavare e pulire i fiori di zucca, privandoli del gambo e pistillo e tagliandoli a striscioline.
Dopo averli puliti, li ho messi in una padellina con un pò di olio EVO un pizzico di sale ad appassire per pochissimi minuti. Li metto da parte, e mi dedico alla preparazione del plumcake.
In una ciotola verso: le uova,il grana grattugiato, l’olio, il pepe,il sale e lavoro con le fruste elettriche per un minuto. Aggiungo poi, la ricotta, continuando a lavorare con le fruste.
Proseguo, aggiungendo la farina un pò per volta, lavorando sempre con le fruste. Otterrete un impasto corposo.
Diluite lo zafferano nella tazzina del latte e unitelo all’impasto, mescolando ancora.
Per terminare, aggiungete : i fiori di zucca e i filetti di acciughe tagliati a pezzettini.
Ho imburrato uno stampo da plumcake ed ho versato il composto cospargendo la superficie di semi misti.
Infornate a 180° per circa 35 minuti. Prima di sfornarlo, assicuratevi che sia perfettamente cotto, facendo la prova dello stecchino.
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