Oggi ho preparato un contorno sfizioso: le patate ripiene al forno. A chi non piacciono le patate? Se non facessero ingrassare, fosse per me le mangerei tutti i giorni!
Le patate ripiene al forno sono una ricetta diversa dal solito che si può preparare in occasione di pranzi con amici e parenti. Nel suo interno sono farcite con speck ,besciamella e scamorza affumicata.
Ho scelto lo speck per renderle più leggere, ma ci starebbe bene anche la pancetta o il prosciutto cotto a dadini, ognuno può scegliere in base a ciò che si ritrova al momento, o secondo i propri gusti.
Per le patate ripiene al forno ho utilizzato i seguenti ingredienti: ( Dosi per 4 persone )
- 4 patate medie
- 80 g di speck a stick
- 200 ml di besciamella
- 30 g di grana grattugiato
- 70 g di scamorza affumicata a cubetti
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
Procedimento :
Per fare le patate ripiene al forno bisogna lavare per bene le patate e se le mettete un pò a bagno in acqua e bicarbonato per pochi minuti, è meglio.
Dopo averle lavate, le ho messe nel forno a grill intere a cuocerle, girandole di tanto in tanto e per essere certa della loro cottura le ho infilzate con la forchetta.
Le ho lasciate intiepidire per poi tagliarle a metà
Ho iniziato a scavarle e mettere il contenuto in una ciotola, lasciando da parte le bucce
Con una forchetta ho iniziato a schiacciare le patate, ho condito con sale e pepe e ho incorporato lo speck a stick, il grana grattugiato, e per ultimo ho aggiunto la besciamella.
Amalgamato il tutto, ho iniziato a riempire le bucce, mettendo una parte di impasto, per poi inserire nel centro due, tre pezzettini di scamorza affumicata e poi ricoprire con altro impasto.
Una volta riempite, le ho modellate con le mani per rederle lisce ed uniformi e le ho deposte in una pirofila da forno.
Le ho messe in forno a 200° per pochi minuti. Il tempo necessario per far sciogliere il formaggio al loro interno e per farle dorare in superficie.
Le patate ripiene al forno risulteranno gustose e filanti!
Se come me ami le patate, ti consiglio anche le patate dauphine o le pommes duchesse .
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