I pancakes soffici al cocco sono un ottima prima colazione per tutta la famiglia.
Una colazione sana e nutriente che ci da la carica per affrontare le fatiche della giornata.
I pancakes soffici al cocco si possono farcire con crema alle nocciole, con la marmellata, con yogurt e frutta fresca.
Io li ho farciti con la marmellata di arance fatta da me e posso dire ,
che il gusto del cocco e delle arance è un unione perfetta!
Se volete preparare la marmellata, basta cliccare sul link rosso per la ricetta.
Non preparo spesso i pancakes, ma oggi mi è venuto questo pensiero e visto che avevo della farina di cocco in dispensa che andrebbe consumata, ho pensato di prepararli.
A mangiarli in casa sono soltanto io, per cui, con questa dose indicata ne escono 6 pancakes.
Se avete una famiglia numerosa a cui piacciono i pancakes basta raddoppiare la dose.
Ingredienti per i pancakes soffici al cocco
- 80 gdi farina 00
- 50 gdi farina di cocco
- 2uova
- 200 mldi latte parzialmente scremato
- 2 cucchiaidi zucchero
- 2 cucchiaidi olio di semi
- 2 cucchiainidi lievito per dolci
- 1 pizzicodi sale
Strumenti per preparare i pancakes
- Sbattitore
Preparazione dei pancakes soffici al cocco
aggiungiamo il pizzico di sale negli albumi e montiamo a neve.
Nei tuorli versiamo lo zucchero e lavoriamoli con le fruste, versiamo i due cucchiai di olio di semi.
Aggiungiamo il latte e le le due farine miscelate.
Terminiamo con incorporare gli albumi montati a neve.
Dopo aver preparato l’impasto, mettiamo sul fuoco una padella antiaderente a scaldare e versiamo due cucchiai di impasto, stendendolo in modo circolare col dorso del cucchiaio.
Facciamo cuocere per pochi minuti da un lato e dall’altro.
I pancakes soffici al cocco sono pronti per una colazione ricca di gusto da condividere con tutta la famiglia.
