La cheesecake salata è un ottima idea per allestire un buffet salato o da servire in centro tavola per un antipasto di carne.
Per la cheesecake salata occorrono pochi ingredienti e si può preparare un giorno prima, mettendo le fette di bresaola al momento di servirla.
E’ ideale per i pranzi o cene delle grandi occasioni, ha un sapore fresco e delicato.
La cheesecake salata è composta da uno strato biscotto fatto di crackers una crema delicata di ricotta vaccina e prosciutto cotto . Per terminare, decorata con foglioline di rucola e roselline di bresaola.

Porzioni6/8
CucinaItaliana

Ingredienti per preparare la cheesecake salata

250 gdi crackers
50 gdi burro
200 gdi prosciutto cotto a dadini
250 gdi ricotta vaccina
3pomodorini ciiegino
5 fettedi bresaola
qualchefogliolina di rucola

Strumenti per preparare la cheesecake salate

Stampo 15 cm rotondo
Frullatore / Mixer
Carta forno
stuzzicadenti

Io come stampo ho utilizzato uno stampo con fondo removibile, per una facilità nell’estrarre al momento di servirla.

Preparazione della cheesecake salata

Scartiamo i pacchetti di crackers , li spezzettiamo e li mettiamo in un mixer per ridurli in farina.
Versiamo il burro fuso nella farina di crackers e lavoriamo con una forchetta fino al completo assorbimento.

Foderiamo la circonferenza dello stampo con la carta forno e versiamo i crackers al suo interno. Stendiamo uno strato uniforme per tutta la superficie e pressiamo con un batticarne.
Riponiamo la base in frigo e ci apprestiamo a preparare la crema della farcitura , versando nel mixer i cubetti di cotto e frulliamo. Versiamo nel composto la ricotta e amalgamiamo i due ingredienti con una forchetta.
Riprendiamo la base della cheesecake e stendiamo la crema di ricotta e prosciutto sopra. Copriamo con pellicola e facciamo riposare almeno un paio di ore.
Per decorarla , tagliate i pomodorini ciliegino a metà per la circonferenza. Svuotateli del succo e riponeteli sulla cheesecake.
Prendiamo le fette di bresaola e le pieghiamo formando delle roselline girandole. Appuntiamole nei pomodori , con uno stuzzicadente spezzato a metà. Ricordiamoci di mettere prima delle roselline, qualche fogliolina di rucola.