Come prima cosa lavate ed asciugate le mele, affettatele e mettetele subito in acqua fredda con il succo di limone. In una ciotola montate le uova intere con lo zucchero e quando saranno diventate gonfie e spumose profumatele con la scorza grattugiata di limone e la vanillina. Aggiungete il burro fuso tiepido, la farina setacciata e mescolate bene. In una tazzina sciogliete il lievito con il latte a temperatura ambiente e versatelo sempre mescolando al composto.
Tagliate un disco di carta da forno, adagiatelo sul fondo di una tortiera da 20 cm di diametro e versate il composto.
Sistemate le fettine di mela sull’impasto, belle strette tra loro ed infornate in forno preriscaldato a 170° per un ora. Prima di sfornare fate la prova dello stuzzicadenti! Lasciate raffreddare la vostra torta e cospargetela di zucchero a velo.