Risotto all’ortica e salmone affumicato
L’ortica è nota per le sue proprietà sia in campo estetico che in quello medico come pianta depurativa e antinfiammatoria. Il periodo migliore per la sua raccolta in campo culinario è la primavera, quando le piantine sono ancora tenere. Oggi vi proponiamo questo risotto ricco di sapori, ma soprattutto un concentrato di salute per corpo e mente.
Ingredienti
- 250 griso Carnaroli
- 200 gortiche (lesse)
- 1 lbrodo vegetale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 1/2 bicchierevino bianco
- q.b.parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 100 gsalmone affumicato
Strumenti
- 1 Wok
Preparazione risotto
Lavate e lessate l’ortica per dieci minuti in acqua bollente salata, strizzatela e pesatene 200g. Tagliatela finemente con un coltello.
Preparate un litro di brodo vegetale, noi l’abbiamo fatto con sedano carote e cipolla ed iniziate con la cottura del risotto.
Tostate il riso con un filo d’olio e quando sarà bello caldo versate il vino bianco. Fate evaporare tutto l’alcool e bagnate con il brodo un mestolo alla volta.
A metà cottura aggiungete le ortiche e continuate a cuocere aggiungendo il brodo.
Una volta cotto spegnete la fiamma e unite il parmigiano grattugiato e mescolate.
Impiattate il risotto di ortiche su di un piatto fondo e decorate con pezzetti si salmone affumicato.
Grazie per le tante buone idee… non avrei mai pensato piatti…. 😊buona vita ragazze