Pasta all’uovo
Tradizione italiana centenaria sinonimo di famiglia e casa, da generazioni presente nelle nostre famiglie come rituale domenicale.. e perché no in qualsiasi altro giorno. Tanti sono i formati che hanno questa base, noi oggi vi proponiamo tagliatelle e crioli, i più gettonati nelle cucine di noi molisani.
Ingredienti
- 500 gfarina 00
- 5uova
- q.b.semola rimacinata di grano duro
Strumenti
- matterello
Preparazione
preparazione pasta
Disponete a fontana la farina sulla spianatoia, rompete le uova e iniziate ad impastare. Noi abbiamo usato un uovo di papera, che equivale a due uova di gallina. Avvolgete la palla di pasta in pellicola e fatela riposare 10 minuti. Stendetela con il matterello e formate le tagliatelle, i crioli o qualsiasi formato che più vi piace.
Noi abbiamo fatto due formati, ovvero le classiche tagliatelle ed i Crioli molisani, voi potete scegliere tra pappardelle, tagliolini, maltagliati ecc.
Vi consigliamo di non conservare la pasta all’uovo, il sapore potrebbe cambiare. Utilizzate uova freschissime e se non riuscite a stendere l’impasto con il matterello usate la nonna papera! Conditela con la salsa che più vi piace, noi abbiamo utilizzato il ragù di maiale per i crioli https://blog.giallozafferano.it/tamix/ragu-di-maiale/ e i funghi porcini