Casciatelli

1. 

   Disponete la farina a fontana, aggiungete le uova, lo strutto, il sale e l’acqua ed iniziate ad impastare.

2. 

   Una volta ottenuto un’impasto liscio ed omogeneo fate riposare coperto dalla pellicola.

3. 

   Mescolate i formaggi con le uova, il prezzemolo e la soppressata tagliata a pezzetti. Se il ripieno risulta un po’ asciutto unite un altro uovo,

5. 

   Stendete la sfoglia molto sottile,un paio di millimetri.

6. 

   Ricavate dei cerchi con l’aiuto di un coppapasta o di una tazza di circa 8 centimetri di diametro.

7. 

   Posizionate un cucchiaio di ripieno al centro e formate dei ravioloni. Sigillateli con una forchetta e bucherellateli sulla superfice. Se l’impasto risulta asciutto, spennellate l’interno del cerchio con un goccio d’acqua per evitare che si aprano durante la cottura.

Preparazione casciatelli Tamara

1. 

   Disponete la farina a fontana, aggiungete le uova, la ricotta, il burro ed il sale. iniziate ad impastare.

2. 

   Ottenuto l’impasto, liscio ed omogeneo avvolgete nella pellicola e fate riposare.

3. 

   Mescolate le uova con i formaggi, la ricotta e la soppressata.

5. 

   Accendete il forno a 190° e iniziate a stendere la sfoglia ad uno spessore di mezzo centimetro.

6. 

   Ricavate dei dischi con l’aiuto di un coppapasta o di una tazza dal diametro di 8 centimetri circa.

7. 

   Posizionate, con l’aiuto di un cucchiaio, un po’ di ripieno a centro del disco. Chiudete e formate dei ravioloni, aiutandovi con i rebbi di una forchetta sigillate i bordi. Bucherellate la superficie per far uscire l’aria in eccesso durante la cottura.