In una ciotola bella grande versate le uova con lo zucchero e montate fino a quando il composto risulterà gonfio. Aggiungete la buccia del limone, l’estratto di vaniglia, il pizzico di sale e l’olio a filo.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben mescolati aggiungete la farina precedentemente setacciata.
A questo punto sciogliete l’ammoniaca per dolci nel latte tiepido ed aggiungetela al composto.