Oggi condivido con voi una ricetta light, ma buonissima! I muffin light con carote e mandorle sono ottimi per una merenda o la colazione! Provare per credere!
Ingredienti
- 1Uovo
- 50 gZucchero integrale di canna
- 50 gFarina di mandorle
- 60 gFarina 00
- 60 gYogurt magro bianco
- 100 gCarote
- 1 cucchiaioSucco di limone
- q.b.Mandorle a lamelle (Oppure granella )
- Mezza bustinaLievito per dolci
Preparazione
– Preriscalda il forno ventilato a 180°
– Rompi un uovo in una ciotola e montalo con lo zucchero di canna fino a farlo diventare chiaro e spumoso;
– Aggiungi la farina di mandorle, la farina 00, lo yogurt, il succo di limone, le carote tritate finemente con un robot da cucina e amalgama accuratamente con le fruste;
– Aggiungi il lievito;
– Versa in 6 pirottini e decora con le lamelle o la granella di mandorle;
– Inforna a 180° per 25 minuti