vegano - Sweet therapy

TORTA DI MELE VEGANA: RICETTA SENZA UOVA E LATTE

Posted on 20 settembre 201719 settembre 2017 by sweettherapy

LA RICETTA DELLA TORTA DI MELE VEGANA

“L’estate sta finendo…” così dice la canzone, ma io mi sto premunendo ad accogliere l’autunno con questa deliziosa torta di mele vegana che non contiene uova e latte. Purtroppo, quest’anno il freddo ha fatto la sua comparsa un po’ troppo presto. Infatti, possiamo dire tristemente addio all’abbronzatura, a fenicotteri e unicorni gonfiabili, alle infradito e ai gelati, anche se è sempre la stagione del gelato. Mentre ero al mare pensavo al giorno in cui il freddo avrebbe fatto la sua comparsa e ho deciso di accoglierlo compilando una lista di tutti i dolci che farò da qui fino all’esordio di una nuova estate.

Al primo posto non poteva mancare una torta di mele, in questo caso vegana. L’ispirazione per questa ricetta l’ho avuta leggendo il blog “Tortinsù”: infatti, la dolce Jasmine, proprio in questi giorni ha postato la ricetta di una torta vegana alle mele ripiene di crema che potete trovare QUI.

Lungi dal replicare i suoi buonissimi dolci, che sono anche bellissimi, ho deciso di preparare questa torta di mele vegana. Per la sua preparazione ho utilizzato dello yogurt di soia per conferire alla torta una maggior morbidezza.

Ingredienti per la torta di mele vegana

100 g di farina integrale
100 g di farina 00
uno yogurt di soia
100 g di zucchero di canna integrale + 2 cucchiai per la copertura
una bustina di lievito per dolci
3 mele piccole
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
100 ml di latte di soia, o latro latte vegetale
50 ml di olio di semi di mais
cannella in polvere

Cosa occorre per preparare la torta di mele vegana: una tortiera con il diametro di 18 cm, carta da forno, ciotole, una frusta a mano…e la prima giornata di autunno!

Procedimento per la torta di mele vegana

Preriscaldate il forno a 180°C.
Per prima cosa ponete gli ingredienti secchi in una ciotola: le due farine, lo zucchero, il lievito, la vanillina e, infine, il pizzico di sale.
In un’altra ciotola mescolate lo yogurt di soia, la bevanda vegetale alla soia e l’olio di semi di mais.
Quindi, unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Tagliate una mela a pezzettini e unitela all’impasto.
Trasferite l’impasto nella tortiera che avrete precedentemente foderato con carta da forno.
Sbucciate e tagliate a fettine le altre due mele e disponetele sulla superficie.
Infine, cospargete la torta con lo zucchero di canna e cannella a piacere.
Cuocete la torta di mele vegana a 180°C per 35-40 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.

Vi ricordo che potete stampare o salvare la ricetta della torta di mele vegana cliccando sull’icona “Print Friendly”.

Per preparare la torta di mele vegana potete utilizzare anche solo farina integrale.

Buona Sweet therapy a tutti! 🙂

MUFFIN AL CIOCCOLATO VEGANI: RICETTA SENZA UOVA E LATTE

Posted on 16 agosto 201714 agosto 2017 by sweettherapy

LA RICETTA DEI MUFFIN AL CIOCCOLATO VEGANI

Il blog compie quasi due anni e, piano piano, comincio a raccogliere le prime soddisfazioni di cui sono complici anche questi deliziosi muffin al cioccolato vegani. Infatti, qualche mese fa, seguendo la pagina di “Tentar non cuoce” su Instagram, avevo notato un post in cui chiedevano ai followers: “Sei cintura nera di muffin?”. Il sito, infatti, chiedeva ai suoi lettori di inviare delle ricette di muffin. Non c’è stato bisogno di chiederlo due volte. Mi sono impegnata a fondo per fare delle belle foto, ho impaginato bene la ricetta e con un clic ho spedito la ricetta dei muffin al cioccolato vegani che avevo preparato proprio in quei giorni.

Le settimane passavano e quasi mi ero scordata di avergli inviato la ricetta quando, come per magia, un bel pomeriggio mi arriva una notifica su Instagram: “Tentar non cuoce” aveva pubblicato sul suo sito la ricetta dei miei muffin al cioccolato vegani. Non sapete quanto fossi felice. QUI trovate la ricetta pubblicata da loro. Questa piccola soddisfazione mi aveva insegnato che se ci si impegna a fondo si possono raggiungere mete lontane e vicine. Questa, per me, era una gran bella soddisfazione, proprio in un momento molto delicato in cui avevo la necessità di un dolce incoraggiamento.

Ingredienti per i muffin al cioccolato vegani

150g di farina 00
150 g di farina integrale
150 g di zucchero di canna
30 g di cacao amaro in polvere
100 g di cioccolato fondente
180 ml di latte di soia o altra bevanda vegetale
120 ml di olio di semi di mais
una bustina di lievito per dolci
gocce di cioccolato fondente q.b.
un pizzico di sale
una mela grattugiata
i semi di una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina

Cosa occorre per fare i muffin al cioccolato vegani: Due ciotole, una spatola per dolci, una frusta a mano, pirottini di alluminio per i muffin, pirottini di carta per i muffin…voglia q.b. per raggiungere piccole e grandi soddisfazioni.

Procedimento per i muffin al cioccolato vegani

Preriscaldate il forno a 180°C.
Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e poi fatelo raffreddare.
In una ciotola radunate tutti gli ingredienti secchi: le farine, il cacao, lo zucchero di canna, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale.
In un’altra ciotola ponete tutti gli ingredienti liquidi: il latte di soia, l’olio di semi di mais e la mela grattugiata. Miscelateli con l’aiuto di una frusta a mano.
Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolateli fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolate troppo: questo è il segreto per ottenere dei muffin dalla forma perfetta.
Unite, in ultimo, anche il cioccolato fondente fuso e mescolate.
Riempite i pirottini dei muffin per 3/4 e decorate la superficie dei muffin al cioccolato vegani con le gocce di cioccolato fondente.
Infornate i muffin al cioccolato vegani a 180°C per circa 25 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
Infine, estraete i muffin dal forno e lasciate raffreddare prima di servire.

Per rendere ancora più golosi i muffin al cioccolato vegani potete aggiungere le gocce di cioccolato direttamente nell’impasto.

Buona Sweet therapy a tutti! 🙂

SMOOTHIE AI FRUTTI DI BOSCO: RICETTA VEGAN

Posted on 11 agosto 20179 agosto 2017 by sweettherapy

LA RICETTA DELLO SMOOTHIE AI FRUTTI DI BOSCO

Ci sono delle ricette molto semplici in grado di addolcirmi la giornata, una di queste è lo smoothie ai frutti di bosco. L’estate è la stagione che preferisco maggiormente per la varietà di frutta fresca e colorata che abbiamo a disposizione e quella che adoro maggiormente sono i frutti di bosco. Qualche settimana fa ho preparato una crostata ai frutti di bosco e avevo avanzato delle fragole, dei lamponi e dei mirtilli. Sono arrivata a casa alla fine di una giornata estenuante, notevolmente accaldata e con una gran voglia di riposarmi e coccolarmi. Tuttavia, non avevo molta voglia di fare una merenda sostanziosa e, allora, ho deciso di prepararmi questo smoothie ai frutti di bosco, l’emblema della semplicità e della bontà. Io l’ho preparato con il latte di mandorle, ma si può preparare anche con il latte vaccino, un’altra bevanda vegetale o della semplice acqua.

Ingredienti per lo smoothie ai frutti di bosco

mezzo bicchiere di latte di mandorla
frutti di bosco q.b.. Io ho utilizzato fragole, lamponi e mirtilli.
un cucchiaino di zucchero di canna

Cosa occorre per preparare lo smoothie ai frutti di bosco: un frullatore ad immersione, il vostro bicchiere preferito e una dolce merenda estiva

Procedimento per preparare lo smoothie ai frutti di bosco:

Lavate bene i frutti di bosco.
In un bicchiere alto o una caraffa mettete i frutti di bosco, il latte di mandorle e lo zucchero di canna
Frullate tutti gli ingredienti con l’aiuto di un mixer ad immersione.
Versate lo smoothie nel vostro bicchiere preferito.
Gustatelo ben fresco.

Lo smoothie è ottimo da consumare per la merenda o per la colazione. Potete abbinarlo a una fetta di crostata o un’altra fetta di torta. E’ l’ideale per rinfrescarsi in queste giornate estive.

TARTUFI AL COCCO E MANDORLE: RICETTA VEGAN

Posted on 10 agosto 20179 agosto 2017 by sweettherapy

LA RICETTA DEI TARTUFI AL COCCO E MANDORLE

Amo coccolare le persone a cui voglio bene con le mie dolcezze e l’occasione per preparare questi deliziosi tartufi al cocco e mandorle, completamente vegani, si è presentata nel mese di luglio. Qui a Lecco, ormai da tre anni, viene organizzato il “My secret dinner”. Si tratta di un pic-nic molto chic, che si tiene in città, in cui i partecipanti, rigorosamente vestiti di bianco, devono provvedere alla preparazione del cibo e all’allestimento dei tavoli. La cosa può sembrare alquanto semplice, se non per il piccolo dettaglio che la location rimane segreta fino a due giorni prima dell’evento. Io e le mie preziose amiche ci siamo date un gran da fare per organizzarci: chi portava le stoviglie, chi le bevande, chi le decorazioni, chi le portate principali, ma a me spettava il dolce.

Ero particolarmente emozionata perché avrei avuto l’occasione di cimentarmi con le ricette vegane, visto che la mia amica Valentina è vegana e volevo fare dei dolci molto buoni e pieni di gusto. La prima scelta è ricaduta sulla crostata alla frutta di cui vi parlerò più approfonditamente in un altro post, ma volevo preparare anche delle piccole dolcezze da gustare a fine serata. Curiosando qua e là ho trovato sul blog di Laura Barile la ricetta di questi tartufi vegan al cocco e mandorle (QUI trovate la ricetta originale) che mi hanno colpito per la loro semplicità. Per realizzare i tartufi al cocco e mandorle ho utilizzato le albicocche secche, invece dei datteri, ma il risultato è stato comunque ottimo. Infatti, per stemperare il gusto deciso delle albicocche è bastato aggiungere un po’ di zucchero di canna.

Ingredienti per i tartufi al cocco e mandorle

150 g di albicocche secche. In alternativa potete usare i datteri che conferiscono ai tartufi al cocco e mandorle un gusto più gradevole vista la loro naturale dolcezza.
45 g di farina di cocco + quella che serve per la copertura
50 g di mandorle spellate
2 cucchiai di cacao amaro + quello che serve per la copertura
3 cucchiai scarsi di zucchero di canna
due cucchiai di latte di mandorla o altro latte vegetale

Cosa occorre per fare i tartufi al cocco e mandorle: un mixer, una ciotola, un cucchiaio, pirottini di carta per appoggiare i tartufi…voglia di creare delle piccole dolcezze tutte naturali!

Procedimento per fare i tartufi al cocco e mandorle:

Nel mixer ponete le mandorle spellate e frullatele.
Aggiungete le albicocche secche, la farina di cocco, il cacao amaro, il latte di mandorle e, infine lo zucchero di canna. Frullate fino a ottenere un composto compatto.
Fate riposare il composto dei tartufi al cocco e mandorle in frigorifero per almeno mezz’ora.
Trascorso il tempo di riposo prelevate una piccola porzione dal composto, create una pallina e fatela rotolare nel cacao in polvere o nella farina di cocco.
Appoggiateli sui pirottini di carta e conservateli in frigorifero.

I tartufi al cocco e mandorle hanno riscosso un notevole successo. Si conservano in frigorifero per due o tre giorni.

QUI potete trovare la ricetta dei classici tartufi al cioccolato

Buona Sweet therapy a tutti!

TORTA AL CIOCCOLATO SENZA UOVA E SENZA LATTE

Posted on 13 giugno 201713 giugno 2017 by sweettherapy

La ricetta di questa torta al cioccolato senza uova e senza latte risale, per la verità, a un po’ di mesi fa. Tuttavia i troppi impegni mi hanno impedito di dedicarle un post adeguato. Purtroppo il caldo è arrivato, ma questa torta al cioccolato senza uova e senza latte è freschissima se tenuta in frigorifero e vi ricaricherà quando tornerete a casa dal lavoro stanchi e accaldati. Infatti, pensavo intensamente a questa torta al cioccolato senza uova e senza latte in questi giorni. Mi sento un po strana: nella mia vita stanno cambiando rapidamente molte cose: decisioni da prendere, nuove strade da scoprire. Le novità possono spaventare, ma la cosa fondamentale è non farsi bloccare dalla paura. Ogni volta che la paura mi assale faccio due cose. In primo luogo penso che, in realtà, ciò che temo maggiormente è stare ferma in attesa che qualcosa cada dal cielo. In secondo luogo mi chiudo in cucina e preparo qualcosa di buono come questa torta al cioccolato senza uova e senza latte: una vera panacea per silenziare tutti pensieri. La ricetta di questa torta soffice e cioccolatosa l’ho presa dal sito Vegolosi: QUI la ricetta.

INGREDIENTI PER LA TORTA AL CIOCCOLATO SENZA UOVA E SENZA LATTE

100 g di farina di farro integrale o farina di grano integrale
50 g di farina 00
120 g di zucchero di canna
8 g di lievito per dolci (potete usare il cremor tartaro)
35 g di cioccolato fondente
25 g di cacao amaro
100 g di olio di semi di mais
200 g di latte di soia o altro latte vegetale
1 pizzico di sale
una bustina di vanillina
una piccola mela grattugiata
la scorza di un’arancia
1/2 cucchiaino di zenzero

COSA OCCORRE PER LA TORTA AL CIOCCOLATO SENZA UOVA E SENZA LATTE:

Una ciotola, una frusta a mano, una tortiera con il diametro di 18 cm, carta da forno…giornate un po’ tristi che si possono risollevare grazie a una fetta di torta.

PROCEDIMENTO PER LA TORTA AL CIOCCOLATO SENZA UOVA E SENZA LATTE

Preriscaldate il forno a 180°C.
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
In una ciotola setacciate le farine, il lievito per dolci, il cacao in polvere. Aggiungete gli altri ingredienti secchi: lo zucchero di canna, la vanillina e, infine, il pizzico di sale.
In un’altra ciotola ponete l’olio di semi di mais, il latte di soia, , la mela grattugiata e la scorza di arancia. Mescolate fino a che gli ingredinti non si saranno amalgamati.
Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e aggiungete, in ultimo, anche il cioccolato fondente fuso e intiepidito. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferite l’impasto della torta al cioccolato senza uova e senza latte in una tortiera con il diametro di 18 cm.
Infornate a 180°C per 35 minuti circa. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
Estraete la torta al cioccolato senza uova e senza latte dal forno. Lasciate raffreddare e decorate, a piacere, con zucchero a velo.