Limone - Pagina 2 di 2 - Sweet therapy

LA RICETTA DELLA MARMELLATA DI FRAGOLE

Lo scorso fine settimana il tempo non era proprio bello: il sabato diluviava (letteralmente) e faceva un gran freddo, però io sentivo dentro di me la primavera tanto che, guardando fuori dalla finestra, vedevo il mio caro albicocco in fiore attorniato da narcisi, giacinti e tulipani in dirittura di sbocciare. Tuttavia, in questa idillica atmosfera, governava un cielo plumbeo che temevo potesse rovinare la magia incipiente della primavera. La primavera, però, era dentro di me e ho deciso di preparare la marmellata di fragole. Se l’estate ha per me il profumo del pomodoro e del basilico, la primavera e le sue giornate limpide e soleggiate hanno il sapore delle fragole.

A me la marmellata di fragole piace proprio tanto e, sopra ogni altra cosa, mi piace prepararla: adoro il ribollire lento e zuccherino della frutta, adoro quel borbottio della pentola ma, soprattutto, adoro il profumo della fragole che si sprigiona per tutta la casa. Gli ingredienti per la marmellata di fragole sono pochi e semplici: fragole, zucchero di canna e un limone…nulla di più, nulla di meno. Il procedimento per sterilizzare i vasetti lo potete trovare QUI dove vi illustro la ricetta della marmellata di arance. Le dosi che indico sono sufficienti per ottenere poco più di un chilo di marmellata che io ho distribuito in 3 vasetti da 250 ml e 3 vasetti da 200 ml. La marmellata di fragole deve cuocere in tutto dai 50 ai 60 minuti.

INGREDIENTI PER LA MARMELLATA DI FRAGOLE

2 kg di fragole mature

1 kg di zucchero di canna

1 limone

COSA OCCORRE PER FARE LA MARMELLATA DI FRAGOLE: Una pentola di acciaio, una schiumarola, un mixer a immersione, vasetti in vetro da sterilizzare, coperchi nuovi di zecca…e tanta voglia di ricreare l’atmosfera primaverile. 🙂

Procedimento per fare la marmellata di fragole

Lavate e asciugate le fragole.

Tagliatele a fettine e mettetele in una pentola di acciaio con 500 g di zucchero e il succo del limone.

Lasciate riposare per almeno 2 ore.

Nel frattempo sterilizzate i vasetti di vetro con i relativi coperchi. QUI trovate il procedimento per sterilizzare i vasetti.

Passate le due ore mettete la pentola sul fuoco e fate bollire per 10-15 minuti, rimestando di tanto in tanto.

Aggiungete la parte restante dello zucchero di canna.

Fate cuocere la marmellata di fragole a fuoco medio e, con l’aiuto di una schiumarola, rimuovete la schiuma che si crea in superficie.

Passati 30 minuti dall’inizio della cottura frullate la vostra marmellata di fragole con un mixer a immersione. Se preferite la marmellata in pezzi non frullatela.

Quando la marmellata sarà sufficientemente densa spegnetela e trasferitela nei vasetti sterilizzati.

Chiudete ermeticamente i vasetti e capovolgeteli a testa in giù.

Lasciateli capovolti fino a che non si saranno raffreddati completamente.

Quando i vasetti di marmellata di fragole si saranno raffreddati, girateli e verificate che si sia creato il sottovuoto.

Mettete i vasetti di marmellata di fragole a riposare in un luogo fresco, asciutto per almeno un mese.

La vostra marmellata di fragole è pronta. Le fragole sono povere di pectina quindi la marmellata non sarà troppo densa, ma a me piace così. Gli usi della marmellata di fragole sono molteplici: potete spalmarla sul pane o usarla per farcire delle torte o delle crostate, oppure aggiungerla allo yogurt. Per controllare che si sia creato il sottovuoto verificate che, premendo il coperchio, non si senta il suono “CLIP-CLAP”. Mi raccomando: i vasetti potete riutilizzarli per le marmellate successive, mentre i coperchi vanno comprati e cambiati ogni volta.

E a voi quale marmellata piace? Lasciatemi un commento…mi farebbe tanto piacere!!!

Buona Sweet therapy a tutti!!! 🙂

Vi ricordo che potete salvare o stampare la ricetta della marmellata di fragole cliccando sull’icona “Print Friendly”.

LA RICETTA DEI MUFFIN AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO

Oggi è nuovamente il turno dei muffin, o meglio dei muffin al limone e semi di papavero, e a me i muffin mettono allegria. Questa settimana non è stata delle più semplici: mi sono sentita come una farfalla in mezzo a una tempesta o, ancora peggio, in mezzo a un uragano. Non so come ho fatto, ma sono qui a scrivervi animata da una discreta soddisfazione.

Ho cominciato a stare meglio lunedì. Dopo aver passato una domenica impigiamata, lunedì mi sono buttata fuori di casa: mi sono messa il mio rossetto rosso preferito, mi sono pettinata i lunghi capelli corvini e ho affrontato il mio inizio di settimana. Ho deciso, avendo un giorno di vacanza, di coccolarmi un po’: sono andata in libreria a comprare un libro che avevo prenotato, per poi dirigermi nella mia pasticceria preferita per prendere un bel cappuccino e un croissant alla cannella.

Quella pasticceria mi mette molta tranquillità: è piccina picciò, molto accogliente, e la commessa è molto delicata e gentile. Infatti, in mezzo a cupcakes, pasticcini, muffin, biscotti a forma di renna, casette di cioccolato e marmellate artigianali, mi sono sentita subito meglio. Sono stata lì un’ora, mentre i clienti, tra un caffè e l’altro, andavano e venivano: io intanto trovavo ispirazione per il mio blog e per le mie ricette.

Ho recepito il mio miglioramento quando mi è ritornata la voglia di fare un dolce per coccolarmi. Quella pasticceria mi ha fatto venire voglia di preparare dei muffin: sono piccoli, semplici da fare e molto buoni. Il vero dilemma era scegliere quale muffin fare: la scelta è stata ardua, ma alla fine ho optato per questi muffin al limone e semi di papavero, che avevo adocchiato sul sito di Martha Stewart. Le dosi, nella ricetta originale, sono espresse in cups (tazze), tablespoons (cucchiai) e teaspoons (cucchiaini): io sono abbastanza brava con le equivalenze e, dopo aver consultato alcuni siti, sono arrivata a un risultato molto soddisfacente.

Ingredienti per circa 10-12 muffin al limone e semi di papavero

325 g di farina 00
2 uova
150 g di zucchero semolato più q.b. per guarnire
125 g di burro
100 ml di latte
1 limone (la buccia grattugiata e il succo)
1/2 bustina di lievito per dolci (8 grammi)
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di semi di papavero

COSA VI OCCORRE PER FARE I MUFFIN AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO: Una teglia per muffin o dei pirottini in alluminio, pirottini di carta per foderare quelli in alluminio, una frusta a mano, ciotole…e voglia q.b. di ritrovare la felicità attraverso la semplicità 🙂

Procedimento per i muffin al limone e semi di papavero

Preriscaldate il forno a 180°C.
Successivamente fate fondere il burro e poi lasciatelo raffreddare.
In una ciotola ponete la farina, il lievito, il bicarbonato, il pizzico di sale e la vanillina, poi miscelateli insieme.
In un’altra ciotola mescolate le uova con lo zucchero, la buccia e il succo del limone, il latte e il burro fuso.
Unite, quindi, gli ingredienti liquidi a quelli secchi. Con l’aiuto di una frusta, miscelate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungete, in ultimo, anche i semi di papavero.
Infine, riempite per 3/4 i pirottini e spolverate la superficie con dello zucchero semolato.
Infornate a 180°C per 15-20 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
Sfornate e lasciate raffreddare…poi avventatevi sui vostri muffin!!! 🙂

Che belli che sono!!! Mi mettono proprio di buonumore…e poi ve lo confesso: a me la parola poppy (papavero in inglese) mi fa sorridere!!! Il profumo di limone, vaniglia e burro ha inondato la casa. Preparo una tazza di thè e mi godo il mio muffin!!!