Crostata salata ai carciofi

Preparata con una base di frolla alla curcuma senza lievito e un ripieno a base di carciofi e ricotta.

  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 220 g Farina 00
  • 100 g Burro
  • 5 g Sale
  • 1 cucchiaino Curcuma
  • 1 Uovo
  • 20 ml Acqua

Per il ripieno:

  • 350 g Cuori di carciofo ( circa 6 carciofi)
  • 1 Scalogno
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • 1 Uovo
  • 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai Ricotta

Preparazione

Impastate la farina con il burro, il sale e la curcuma.

Aggiungete l’acqua e l’uovo e continuate a impastare.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare un’ora in frigorifero.

Nel frattempo preparate il ripieno.
Pulite i carciofi e metteteli nell’acqua con il succo di limone.
Se usate i carciofi surgelati metteteli direttamente in padella.

Tagliate lo scalogno a pezzetti e fatelo dorare in padella con un po’ d’olio.

Aggiungete i carciofi tagliati a fettine.
Aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo e un po’ di acqua. Fateli cuocere fino a farli ammorbidire.

Trasferite i carciofi in una ciotola e fateli raffreddare.

Aggiungete l’uovo sbattuto, due cucchiai di parmigiano e due di ricotta.

Prendete un pò di pasta frolla, stendetela con un mattarello e con uno stampino realizzate dei piccoli fiorellini.

Stendete la restante pasta frolla con un mattarello e ricoprite uno stampo di 22- 24 cm senza imburrare e infarinare.
  1. Bucherellate la superficie con una forchetta e distribuite il ripieno di carciofi in modo uniforme.

  2. Cospargete la superficie con altro parmigiano grattugiato, decorate con i fiorellini di pasta frolla e infornate a 180° per 20 minuti.

  3. Una volta cotta decorate la crostata salata ai carciofi con delle foglioline di menta fresca.

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