Uova strapazzate con funghi porcini e provola
Le uova strapazzate con funghi porcini e provola sono un secondo piatto buono, facile e veloce, per servire subito in tavola, qualcosa che ci sazi , con gusto. Un modo diverso di cuocere le uova, che i miei ragazzi apprezzano in special modo, quale miglior soddisfazione di andare a raccogliere funghi porcini e poi cuocerli in tanti modi diversi.Questo piatto è altamente proteico, non solo grazie all’apporto delle uova, ma anche della provola, che io ho scelto volutamente dolce, ma a chi piacciono i sapori forti, potrebbe sostituire con un provolone piccante.
Ingredienti per 2 persone:
- Uova fresche di misura media nr 04
- Funghi porcini gr 300
- Provola dolce o provolone piccante gr 100
- Prezzemolo tritato q.b
- Aglio uno spicchio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino e pepe nero q.b.
Procedimento:
Uova strapazzate con funghi porcini e provola
Iniziamo a mondare i funghi porcini freschi, spolveriamoli con una spazzolino della terra, mi raccomando non bagnateli, i funghi (tutti le specie)sono come delle spugne assorbono l’acqua e si rovinerebbero in cottura.Una volta puliti i funghi porcini, tagliamoli a fettine sottili e lasciamoli rosolare in olio extra vergine d’oliva insieme allo spicchio d’aglio.A parte sbattiamo le uova con sale fino , pepe nero ed un poco di prezzemolo tritato.Appena i funghi saranno cotti a fiamma viva aggiungiamo e uova sbattute nella padella, e strapazziamo le uova, a fine cottura aggiungiamo ancora della provola grattugiata sopra ed una manciatina di prezzemolo tritato.Servire in tavola caldissimo, con dei crostini di pane. Buona preparazione.
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