Torta di Ricotta al Profumo di Limone senza Burro
Un dolce molto diffuso in Italia, e’ sicuramente la torta di ricotta, dopo diverse ricerche ed esperimenti , ho deciso di inserire questa ricetta , perché tra le tante a parer mio e’ una tra le più buone da gustare.Un altro motivo che mi ha quasi convinto subito e’ la NON presenza di grassi aggiunti, come BURRO o OLII .Il nome della ricetta della torta di ricotta al profumo di limone e’ data dalla presenza nell’impasto della scorza grattugiata e del succo del limone che rende il tutto molto profumato e aromatico. Anche i bambini gradiscono questo connubio perfetto tra ricotta e limone. Gli unici consigli che mi sento di darvi , sono chiaramente di utilizzare prodotti di qualità come la ricotta fresca di pecora e di limoni non trattati, vi garantisco che ne traete solo benefici.Passiamo agli ingredienti per una stampo diametro 26
Ingredienti:
- ricotta fresca di pecora setacciata gr 400 (a temperatura ambiente)
- zucchero gr 300
- farina 00 setacciata gr 300
- uova a temperatura ambiente 3 medie
- lievito per dolci setacciato 1 bustina
- limone non trattato 1
- sale 1 pizzico
- zucchero a velo per decorare
Procedimento:
in una ciotola lavoriamo con lo sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi,.aggiungiamo la ricotta setacciata, il succo del limone e la scorza grattugiata, continuiamo a montare il tutto. solo alla fine aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito ed incorporiamo bene.mettiamo da parte e montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale che ci faciliterà l’operazione, appena montati a neve ferma con l’aiuto di una spatola incorporiamo al composto precedente dal basso verso l’alto con delicatezza, per evitare che smontino.
Una vota pronto , possiamo trasferire l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e passare in forno a 180° già preriscaldato per circa 1 ora.appena cotta la torta tiriamo fuori dal forno e lasciare riposare una decina di minuti prima di sformare. cospargete con zucchero a velo e Buona preparazione
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