INGREDIENTI:
- Pane per tramezzini quattro strisce
- Pomodoro fresco nr 03
- Cipolla rossa nr 01 di media misura
- Cetriolo nr 01 piccolo
- Sale fino
- Pepe nero macinato al momento
- Acqua q.b.
- Aceto bianco un paio di cucchiai
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco
PROCEDIMENTO:
Terrina di panzanella piatto freddo
♦ Iniziamo la nostra buona ricetta mondando i nostri buoni ortaggi freschi,, il pomodoro lo peliamo, lo priviamo dei semi, dell’acqua di vegetazione e lo tagliamo a dadini.
♦ A parte peliamo la cipolla rossa , l’affettiamo sottilmente e la trasferiamo in una ciotolina con acqua e aceto bianco a macerare. Nel frattempo con un pelapatate eliminiamo del tutto la parte esterna del cetriolo e poi l’affettiamo anch’esso sottilmente.
♦ Appena ottenuti tutti gli ingredienti li rimettiamo insieme; Strizziamo benissimo la cipolla rossa, e la uniamo al pomodoro fresco ed al cetriolo, aggiungiamo sale fino, pepe nero, ed olio extravergine d’oliva e del buon basilico fresco , spezzettato con le mani.
♦ A parte in una ciotolina, misceliamo , 4 cucchiai di acqua con due cucchiai di aceto bianco e tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, questa è la base che ci servirà per bagnare le nostre fette di pane.
♦ Prepariamo la base della terrina, procuriamoci uno stampo rettangolare,andrebbe bene quello da plum cake, adagiamo la prima fetta di pane e la bagniamo appena con un pennello di cucina, con l’emulsione appena ottenuta.
♦ Aggiungeremo la panzanella e chiuderemo con un’altra fetta di pane, continueremo cosi’ fino a terminare tutti gli ingredienti .Riponiamo in frigorifero un paio di ore prima di servire e buona preparazione.
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