Riso al salto al salmone
Il riso al salto è una tipica ricetta milanese, preparata con il risotto giallo o alla milanese avanzato dal giorno prima, e fritto in padella.Ho preso spunto da questa tradizionale ricetta del riciclo per utilizzare del risotto al salmone che mi era avanzato.Chiaramente nulla ci vieta di utilizzare qualsiasi risotto avanzato 🙂 Il risultato mi ha piacevolmente sorpresa, davvero gustoso, croccante e ben dorato, grazie all’utilizzo del’olio extravergine d’oliva e d parmigiano.Non sorprendetevi se vi scrivo che preparare questa ricetta è molto semplice, l’unica difficoltà potrebbe giungere, nel momento in cui bisogna, capovolgere il riso, evitando di romperlo, basta solo fare un pochino d’attenzione per evitare un piccolo disastro culinario.bene prepariamo gli ingredienti e iniziamo a cucinare.
Ingredienti:
- Risotto al salmone avanzato del giorno prima (per la ricetta QUI )
- Olio extravergine d’oliva nr 03 cucchiai
- Parmigiano reggiano nr 03 cucchiai
- Salmone affumicato e prezzemolo per decorare
Procedimento:
Riso al salto al salmone
Versiamo i tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva, in una padella antiaderente e poi adagiamo sopra il risotto al salmone avanzato del giorno prima, schiacciamolo ben uniformemente con le dita dandogli una forma circolare, dallo spessore di circa un centimetro.
Accendiamo il fuoco e a fiamma vivace, lasciamo formare una crosticina dorata alla base.Solo quando abbiamo la certezza di aver fatto dorare la base, potremmo capovolgere il riso, potremmo aiutarci con un piatto piano, oppure da un coperchio piatto.Spolverizziamo di parmigiano grattugiato e lasciamo dorare l’altro lato del riso al salto al salmone, favorendo il formarsi di una bella crosticina croccante e gustosa.scegliere un bel piatto da portata e servire caldo in tavola.Buona preparazione
Nota:se per riciclare il riso del giorno prima non vi piace quest’idea, potreste preparare timballi, arancini o sformati
Riso al salto al salmone
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