Per preparare questa ricetta sarebbe bene utilizzare un pesto fatto in casa da noi stessi. per questa volta ho optato per una versione usando le mandorle invece dei pinoli
passiamo agli ingredienti per il pesto alle mandorle:
basilico fresco in foglie gr 250
parmigiano reggiano gr 100
mandorle a scaglie gr 100
olio evo ml 200 (circa)
sale e pepe
con questa dose verranno circa 5 bicchieri da 200 ml da surgelare e utilizzare successivamente
ingredienti per condire la pasta:
rigatoni gr 400
pesto un vasetto di 200 ml
philadelphia 200 gr
parmigiano reggiano
sale
iniziamo a mondare il basilico , tenendo da parte solo le foglie eliminando il gambo,
uniamo il tutto nel frullatore
cuociamo i rigatoni e condiamo con la philadelphia lavorata insieme al pesto, lasciamo da parte un po’ d’acqua di cottura e serviamo con il parmigiano