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Plum cake ai peperoni e zucchine

Plum cake ai peperoni e zucchine

La parola Plum cake indica solitamente dei dolci al forno di forma rettangolare, dato dallo stampo a “cassetta”.A seconda degli ingredienti usati possiamo preparare i Plum cake dolci oppure salati.A me piacciono entrambi.La ricetta di oggi racchiude  ortaggi di stagione, come i peperoni e le zucchine, il tutto amalgamato con  uova, latte, olio,e formaggio e per ottenere un impasto morbido ho aggiunto della panna da cucina.

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Ingredienti per uno stampo a cassetta da plum cake

  • Uova a temperatura ambiente nr 03
  • Farina 00 setacciata gr 300
  • Latte a temperatura ambiente ml 100
  • Olio di semi ml 100
  • Lievito secco per torte salate una bustina
  • Panna da cucina ml 200
  • Formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano o pecorino gr 80
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Zucchine e peperoni trifolati gr 250
  • Aglio uno spicchio (facolatativo)
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Plum cake ai peperoni e zucchine

Tagliamo e mondiamo , zucchine e peperoni, tagliamo in piccoli pezzi e lasciamoli soffriggere in padella con un filo  d’olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio.Una volta che hanno dimezzato il loro volume, togliamo l’aglio, saliamo e pepiamo, lasciamo raffreddare.

In una ciotola lavoriamo le uova , con il latte e l’olio di semi, aggiungiamo poco per volta la farina setacciata insieme al lievito e solo alla fine il formaggio grattugiato.Amalgamiamo benissimo tutti gli ingredienti e per ultimo aggiungiamo i peperoni e le zucchine, preparati in precedenza.Ricordiamoci di scolare l’olio in eccesso, mescoliamo bene , facendo incorporare bene all’impasto ottenuto.Foderiamo con carta forno lo stampo a cassetta per il plum cake e travasiamo al suo interno , il tutto.Livelliamo bene e spolverizziamo in superficie un cucchiaio di formaggio grattugiato.Inforniamo a forno caldo a 170° per circa 40 minuti.Per verificare bene la cottura, infiliamo al centro del Plum cake uno spiedino di legno, quando uscirà ben asciutto, potremmo sfornare e servire in tavola. Buona preparazione

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Plum cake ai peperoni e zucchine

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