Pesto di rucola e pomodori secchi

Pesto di rucola e pomodori secchi

Da quando in casa è arrivato il giardino verticale ORTO DI GIULIO, la rucola non manca mai,anche oggi ho voluto preparare una ricetta sfiziosa con la mia rucola fresca appena colta.L’insalata appena colta , bella fresca, ha tutto un altro profumo e gusto, biologica senza nulla aggiunto, solo acqua e sole.Vi consiglio di provare a rifare il pesto di rucola e pomodori secchi, davvero buono, con la pasta o con una semplice bruschetta, oppure da aggiungere a del formaggio fresco come robiola, crescenza, provate voi.Ecco che di seguito trovate la lista degli ingredienti.Per servire la mia ricetta ho utilizzato degli articoli bellissimi da finger food della ditta POLOPLAST 

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Pesto di rucola e pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone :

  • Rucola fresca gr 100
  • Filetti di pomodori secchi nr 06
  • Mandorle pelate nr 10
  • Parmigiano Reggiano 4 cucchiai rasi
  • Sale fino q.b.
  • Aglio fresco uno spicchio
  • Olio extravergine d’oliva 30 ml se dovesse servirne di più lo aggiungete man mano che frulla

Procedimento:

Pesto di rucola e pomodori secchi

A parte teniamo in ammollo in acqua calda i filetti dei pomodori secchi, per circa una decina di minuti, il tempo di farli rinvenire.Nel frattempo laviamo sotto acqua corrente la rucola fresca, subito l’asciughiamo con carta cucina, tamponandola delicatamente.

Appena terminate queste semplici operazioni,mettiamo tutti gli ingredienti in un frullatore, rucola, filetti di pomodoro secco, le mandorle pelate,l’aglio, l’olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale , per finire il parmigiano reggiano grattugiato.

Azioniamo il frullatore e se dovesse servire , aggiungete altro olio extravergine , fino ad ottenere un pesto cremoso e liscio.

Questo tipo di pesto è buono per condire primi piatti, o per insaporire formaggi cremosi freschi, spazio alla fantasia, a me piace anche con una semplice bruschetta.Buona preparazione

 Pesto di rucola e pomodori secchi

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