Insalata di Melanzane Grigliate con Pera e Caprino

Insalata di Melanzane Grigliate con Pera e Caprino

melanzane grigliate con pera e caprino

Per l’ultima ricetta della sfida Ponti ho voluto dare estro alla mia fantasia. infatti ho preparato un’insalata un poco insolita , ma vi assicuro dai sapori equilibrati.

ingredienti per due persone:

  • melanzane gligliate 10 fette
  • carcioghiotto Ponti  4 cuori
  • pera      nr 1
  • formaggio caprino gr 80
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • zucchero semolato un cucchiaio
  • aceto balsamico Ponti  q.b.
  • glassa gastronomica Ponti q.b.
  • sale e pepe nero q.b.

Procedimento: Insalata di Melanzane Grigliate con Pera e Caprino

Iniziamo a tagliare a strisce le melanzane grigliate ed aggiungiamo il cuore di carciofo carcioghiotto Ponti

dopo aver mondato la pera , la tagliamo a spicchi e la mettiamo in un pentolino insieme allo zucchero ed alla glassa gastronomica Ponti , facciamo caramellare e togliamo dal fuoco.

in una ciotolina prepariamo un emulsione di olio extravergine d’oliva con aceto balsamico Ponti, saliamo e pepiamo. Condiamo le melanzane grigliate  .

A questo punto assembliamo il piatto, sbriciolando il caprino  sopra le pera caramellata con la glassa.Vi assicuro che  il contrasto e’ davvero superlativo.

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