Insalata di cuscus piatto freddo

Insalata di cuscus piatto freddo

Il cuscus  e’ un insieme di granelli di semola  originario del Nordafrica e della Sicilia. L’insalata di cuscus e’ un piatto freddo che si prepara, e poi si pone in frigorifero a riposare, per dare modo a tutti gli ingredienti che la condiscono di essere assorbito dal cuscus.Ho utilizzato dei pomodori datterino, che sono di questa stagione,merluzzo e per aromatizzare colatura d’alici, acciuga dissalata e menta fresca.un piatto molto saporito da servire come antipasto o per accompagnare pesce o carne bianca. Si prepara in pochissimo tempo grazie al cuscus precotto  che troviamo in commercio.

Insalata di cuscus piatto freddo

Ingredienti per 4 persone

  • CUSCUS PRECOTTO GR 160
  • ACQUA BOLLENTE ML 320
  • OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA Q.B.
  • POMODORINO DATTERINO NR 08
  • COLATURA D’ALICI NR 02 CUCCHIAI
  • MERLUZZO SBOLLENTATO E SFILETTATO GR 150
  • ACCIUGHE DISSALATE 5 FILETTI
  • SALE FINO  E PEPE NERO Q.B.

Procedimento:

Insalata di cuscus piatto freddo

In una tegame, portiamo a bollore i 320 ml di acqua con un po’ di sale fino ed un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, nel frattempo tagliamo i pomodori datterino a piccoli pezzetti e dissaliamo i filetti d’acciuga sotto acqua fredda corrente, asciughiamo bene e spezzettiamoli con le mani.Intanto che l’acqua bolla, spegniamo il fuoco e gettiamo a pioggia il cuscus, mescoliamo con una forchetta e copriamo, lasciamo riposare per circa 10 minuti, diamo il tempo al nostro cuscus di assorbire tutta l’acqua.

Una volta che il cuscus si sia raffreddato , lo sgraniamo con la forchetta , e separiamo il più possibile tutti i granelli , questa operazione , e’ molto importante, per la riuscita del buon piatto.Finita questa operazione condiamo il cuscus, con i filetti d’acciuga, il pomodoro datterino, i due cucchiai di colatura d’alici ed il merluzzo sfilettato.Assaggiamo di sale e regoliamo a nostro gusto con menta fresca, pepe nero ed olio extravergine d’oliva, riporre in frigorifero almeno un’ora prima di servire in tavola. Buona preparazione

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Insalata di cuscus piatto freddo

 

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