Focaccia con salsa di pomodoro e pecorino grattugiato
La ricetta che vi suggerisco quest’oggi è davvero molto saporita,facile da preparare e si presta perfettamente ad accompagnare qualsiasi tipo di companatico, tipo olive, formaggi , molli o stagionati, salumi. Personalmente l’ho servita ad un buffet organizzato, per degli amici, ed è andata benone. Pronti per la lista della spesa?
Dose per una leccarda e mezza da forno
Ingredienti
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Farina 0 500 g
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Zucchero 2 cucchiaini
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Sale 1 cucchiaino
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Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
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Lievito di birra secco 1 bustina
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Acqua (tiepida) 300 ml
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Passata di pomodoro 150 ml
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Acqua 3 cucchiai
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Pecorino (grattugiato) 6 cucchiai
Preparazione
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In una ciotola capiente, miscelate la farina 0 con il lievito secco , lo zucchero ed il sale fino. Poi con le mani formate con un cratere al centro e vi aggiungete l’olio extravergine d’oliva, e l’acqua tiepida, poco alla volta. Sempre con l’aiuto delle mani incorporate farina , all’acqua, fino ad ottenere un impasto, che andrete a lavorare , su una spianatoia infarinata, molto bene , utilizzando il palmo della mano.Otterrete un impasto liscio e ben compatto. Trasferite adesso , l’impasto all’interno della ciotola, dove l’abbiamo lavorato all’inizio, leggermente unta di olio. Coprite con pellicola trasparente e lasciate per un’ora, all’interno del forno spento, con la luce accesa.
Trascorso il primo tempo di lavorazione, stendete l’impasto, su una leccarda oliata e lo stendete come in foto allegata. Pigiate on le dita tutta la superficie, creando delle piccole fosse. Nel frattempo a parte in una ciotola prepariamo la salsa che andrà a riempire le fosse
Quindi salsa di pomodoro con l’acqua e l’olio extravergine d’oliva. Ricopriamo tutta la superficie e asciamo lievitare ancora un’ora dentro il forno spento con la luce accesa, per evitare correnti d’aria , che impedirebbero la lievitazione.
Terminata anche questa attesa, spolverizzate con il pecorino grattugiato, un filo di olio extravergine d’oliva a girare , ed infornate a 220° gradi per i primi 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 200° per altri 15 minuti. O fino a cottura, ricordatevi che ogni forno è differente. Appena cotta sfornate e servite calda o fredda, sarà buona ugualmente.
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