Cestini con riso alle carote ricetta antipasto
La ricetta dei cestini con un ripieno di riso e carote, è davvero una ricetta adatta a tutti. Infatti le carote baby sono divertenti anche per i vostri bambini. Ed in poco tempo e con un pizzo di fantasia andremo ad ottenere un buon risultato Pronti per la lista della spesa?
Ingredienti
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Riso 300 g
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Carote baby 200 g
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Parmigiano reggiano 100 g
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Burro 50 g
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Noce moscata q.b.
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Pepe q.b.
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insalata (valeriana) q.b.
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Pasta Sfoglia 1 rotolo
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uovo (sbattuto) 1
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Granella di pistacchi 2 cucchiai
Preparazione
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Per prima cosa , lessiamo il riso in acqua salata , una volta che è cotto, lo scoliamo benissimo e lo lasciamo da parte .
Nel frattempo, lessiamo le carote baby, anch’esse in acqua salata. Appena sono a metà cottura, lasciamole croccanti le scoliamo e le passiamo in padella con una noce di burro, aggiungiamo il riso , del pepe nero, della noce moscata e del parmigiano reggiano (solo 50 gr) . Saltiamo in padella un paio di minuti, e lasciamo da parte.
Prendiamo il rotolo di pasta sfoglia e lo coppiamo, per foderare dei pirottini di carta, anche alla base. Riempiamo con il riso e carote baby mantecato , e decoriamo a piacere con i ritagli di pasta sfoglia, spennelliamo di uovo sbattuto la superficie e spargiamo il parmigiano reggiano rimasto e la granella di pistacchi. Inforniamo a 180° per circa 25 minuti. Serviamo caldo in tavola.
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