Cestini alle mele

Cestini alle mele

I cestini di mele  sono una buona merenda o pasticcino da mangiare davanti una buona tazza di thè caldo, la base del cestino è di pasta frolla che rimane morbida e profumata all’arancia,Di semplice esecuzione , questi buoni cestini alle mele,si conservano per alcuni giorni.Solitamente questa ricetta ha come base la pasta sfoglia, ma io ho voluto provare questa versione con una pasta frolla , deliziosa.Preparate gli ingredienti ed iniziamo a cucinare.

Ingredienti per circa 8 cestini alle mele

• Farina di riso setacciata gr 150
• Farina 00 setacciata gr 350
• Burro morbido gr 125
• Zucchero semolato fine gr 175
• Uova a temperatura ambiente di misura M nr 02
• Tuorli nr 02
• Cannella in polvere un pizzico
• Lievito per dolci in polvere setacciato gr 8
• Estratto di Vaniglia liquido un cucchiaino
• Scorzetta di un’arancia non trattata
• Sale fino un pizzico

Ingredienti per il ripieno:

• Mele  nr 02
• Marmellata d’arance
• Zucchero semolato nr 04 cucchiaini
• 1/2 bicchiere d’acqua
• Cannella in polvere un pizzico
• Mandorle spellate a scaglie tostate gr 20

Procedimento:

Cestini alle mele

In una ciotola capiente setacciate le due farine insieme al lievito , il sale e lo zucchero, formiamo un buco al centro ed aggiungiamo le uova, l’estratto di vaniglia, la scorza grattugiata finemente di un’arancia non trattata e con una forchetta sbattiamo le uova, incorporando poco alla volta anche le farine, formato un primo impasto, aggiungiamo il burro morbido e continuiamo a lavorare la pasta frolla con le mani.

Otterremmo un impasto morbido, che andremo a coprire con pellicola trasparente, e riporre in frigorifero a rassodare per almeno un’ora.Nel frattempo prepariamo il ripieno. Sbucciamo le mele e le tagliamo a cubetti, le trasferiamo in un padellino dove abbiamo aggiunto la marmellata d’arance , acqua, le mandorle tostate e la cannella.

cuociamo fino ad ammorbidire le mele, mescolando spesso, una volta cotto il nostro ripieno lo lasciamo raffreddare.Tiriamo fuori dal frigorifero la pasta frolla e la tagliamo con dei taglia-biscotti a forma di fiore, inseriamo la base del cestino in un pirottino di carta e lo farciamo con il ripieno ottenuto in precedenza.

Inforniamo a 180° per circa 20/25 minuti, serviamo  spolverizzando di zucchero a velo e buona preparazione.

Cestini alle mele