Alici impanate profumate all’aceto balsamico e zeste di limone
Secondo piatto a base di pesce. Le buonissime alici, pesce azzurro dalle molteplici qualità, che ci fanno sicuramente bene infatti tutto il pesce azzurro è ricco di omega-3. Scegliete sempre pesce fresco, affidatevi al vostro pescivendolo di fiducia, e lasciatevi consigliare. Questa mattina ho voluto infatti seguire il consiglio del mio pescivendolo , il carissimo Signor Camillo, che mi ha diliscato del tutto le alici, e le ha aperte a libro, lasciando solo i filetti che si tenevano tra loro solo dalla coda. Ho voluto profumare questa semplice ricetta con un buon aceto balsamico di Sicilia , l’unico che apprezzo il CONDIAROMA 33 della ditta di Vito Laudicina
Ingredienti
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alici (fresche) 300 g
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Pangrattato 100 g
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uovo (di media misura) 1
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Prezzemolo (tritato) 2 ciuffi
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aceto balsamico di Sicilia (CONDIAROMA 33) 100 ml
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Pecorino 40 g
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Sale q.b.
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Insalata q.b.
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Olio di semi di arachide q.b.
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Scorza di limone (zeste di limone non trattato) 3 cucchiai
Preparazione
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Per prima cosa sciacquate ben il pesce sotto acqua fresca corrente, poi lo asciugate bene con la carta cucina. Nel frattempo sbattiamo le uova con il prezzemolo tritato, il pecorino grattugiato, un po’ di sale. A parte in un ciotola larga, stendiamo il pangrattato . Scaldiamo l’olio e man mano una alla volta impaniamo le alici, prima le immergiamo nell’uovo sbattuto, rigirandole più volte, scoliamo l’uovo in eccesso , e ripassiamo più volte nel pangrattato e friggiamo, fino a doratura. Mentre cuociamo le alici, in un padellino antiaderente, lasciamo ridurre a fuoco dolce l’aceto balsamico di Sicilia CONDIAROMA 33
Quando terminiamo la cottura delle alici, le lasceremo scolare dell’olio in eccesso su carta cucina, saliamo e condiamo con la riduzione di aceto balsamico e lo zeste di limone grattugiato. Servire ben caldo in tavola e buona preparazione.
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