Zuccabiscotti, fragranti biscottini che oltre ad avere la forma della zucca ne hanno anche il sapore. Deliziosi e facili da fare. Ho utilizzato la frolla con i tuorli all’olio, sostituendo semplicemente il latte con della polpa di zucca. Classica di questo periodo, la zucca è un ortaggio che si presta fortemente alla preparazione di dolci. Il suo delicato sapore, affascina come il suo colore. Di solito mi piace tenere in casa una bella zucca, che di solito svuoto e la utilizzo nella notte di Halloween, per poi pulirla e sistemarla in comode porsioni in sacchetti, che ripongo in frezeer, per quando mi viene voglia di preparare qualcosa…tipo risotti, paste, crostate e anche composte con aggiunta di frutta. Senza parlare delle qualità, ormai risapute che possiede, vitamine, betacarotene e sali minerali a gogo!!!!
ZUCCABISCOTTI
Ingredienti per venti biscotti circa
Seguite la ricetta della frolla aggiungendo della polpa di zucca circa 40 gr
Zuccabiscotti, semplicissima ricetta, veloce e superbuona. Vediamo come procedere. Tagliamo la buccia alla zucca e facciamola a dadini. Portiamo il forno a 160°, rivestiamo una teglia con cartaforno e mettiamo la zucca ad ammorbidire. Ci vorrà un’ora buona. Sarà pronta quando riuscite a schiacciarla con la forchetta. Quando è pronta, togliete dal forno, riducetela in purea con lo schiacciapatate e lasciate freddare. Su un piano di lavoro mettete la farina e procedete come riportato nella ricetta per la frolla. Mettete la purea di zucca al posto del latte. Essendo morbida e umida, sarà la zucca che farà da legante per ottenere una buona frolla. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo. Munitevi di tagliabiscotti , visto il periodo ho utilizzato quello a forma di zucca. Sulla placca da forno rivestita, ponete con delicatezza i biscotti, spolverateli con dello zucchero e fate cuocere in forno preriscaldato 180° per venti minuti. Sfornate e lasciate freddare su una gratella. Una volta freddi prenderanno consistenza.
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