Torta Rocher, una vera golosità.
E’ una miniera di goduria, per chi ama il cioccolato. Azzeccati questi famosi dolcetti…con la granella di nocciola, personalmente ne vado matta.
L’ho preparata per un compleanno, ma è perfetta in qualsiasi occasione…la vedo benissimo sulla tavola di Capodanno, è molto festaiola e preziosa.
Si festeggerà tra congiunti e a mezzanotte, come per Cenerentola ci sarà il coprifuoco. Speriamo di non perdere la scarpetta cercando il più possibile di attenerci alle regole.
Regole non ne vedo per quanto riguarda la consumazione a tavola e tra una pietanza e l’altra, finiremo in bellezza con la dolcezza e lo scintillio di questa torta Rocher.
Non è un dolce impegnativo, la base molto semplice e lo potete preparare anche un giorno prima, tenerlo in frigo e dedicarvi alle altre preparazioni.
E che Dio ce la mandi buona!
Ingredienti pan
pan di spagna
- 2uova (temperatura ambiente)
- 125 gfarina 00
- 100 gzucchero
- 20 gcacao amaro in polvere
- 12 glievito in polvere per dolci
ganache al cioccolato
- 300 mlpanna da montare
- 200 gcioccolato fondente
- 40 gburro
bagna
- 300 mllatte
- 100 mlrum
decorazione
- 10cioccolatini (ferrero Rocher)
- 200 ggranella di nocciole
Strumenti
- Carta forno
- Bocchetta a stella
- Sac a poche
- Biberon per bagne
- Spatola
- Stampo apribile diametro 18-20 cm
Preparazione
Torta Rocher, molto cioccolatosa e golosa. Partiamo dal pan di spagna.
Le uova rigorosamente temperatura ambiente, montano meglio. Sgusciatele e pesatatele, poi in planetaria a montare con lo zucchero. Aggiungere un pizzico di sale. Lasciate andare la planetaria finchè l’impasto prende un colore bianco e spumoso. Nel frattempo setacciamo la farina con il lievito e il cacao. Quando il composto è pronto, aggiungete un pò alla volta la farina e, con l’aiuto di una spatola incorporatela dall’alto verso il basso. Portate il forno a 180° statico, se ventilato 170°.
Foderiamo il fondo dello stampo con carta forno, ungiamo con burro e infariniamo tutta la circonferenza. Versiamo l’impasto e facciamo cuocere per 30/40 minuti, fate sempre la stecchino. Una volta cotto lo sfornate, attendete qualche minuto e lo togliete dallo stampo. Poggiatelo su una gratella per farlo freddare del tutto.
Prepariamo la ganache.
In un pentolino portiamo quasi a bollore, ma senza bollire, la panna. Riduciamo in pezzi il cioccolato fondente. Togliamo dal fuoco e versiamo il cioccolato e il burro all’interno. Mescolate con una spatola e fate sciogliere per bene la cioccolata. Otteniamo una crema omogenea. Questa dovrà freddare, coprite la superficie con una pellicola. La ganache si rapprenderà, ma mescolandola tornerà malleabile.
Per la bagna, fate riscaldare in un pentolino il latte, aggiungete lo zucchero, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Versate all’interno il rum e fate freddare completamente.
Prendiamo il pan di spagna e pratichiamo due tagli ottenendo tre strati. Posizioniamolo su un sotto torta e iniziamo bagnando il primo strato, cospargiamo con la ganache e i Roches sbriciolati. Sovrapponiamo il secondo strato, e procediamo allo stesso modo. L’ultimo strato andrà inumidito, un pò meno e poi cosparso con la ganache, stuccando con la stessa tutta la torta intorno.
Con la granella di nocciole rivestite il bordo, e con la sac a poche fate dei riccioli su tutta la circonferenza.
Posizionate i cioccolatini ben distanziati tra loro. Ho spolverizzato, con pochissima polvere dorata e decorato con delle perle di zucchero dorate.
conservazione
La torta rocher va tenuta in un apposito contenitore per torte nel frigorifero, fino al momento del consumo per un max di 3/4 giorni.
