Una dolcissima torta per la mamma. Non poteva essere altrimenti…rossa e tenera come l’amore. Un soffice pan di spagna con una particolare bagna alla barbabietola. Ortaggio che si presta benissimo anche nelle preparazioni di dolci, oltre ad essere ricco di vitamine e sali minerali. Provate e ne rimarrete stupefatti.

TORTA DELLA MAMMA SOFFICE E DOLCE

Ingredienti pan di spagna stampo 22
180gr di zucchero
180 gr di farina
4 uova

per farcire
panna 100 ml
ganache al cioccolato (100 ml di panna 100 gr di ciocccolato fondente )
fragole
rum

per la bagna
1 barbabietola
100 gr di zucchero
100 ml di acqua

La torta per la mamma….rossa come l’amore, con un’ingrediente particolare. Vediamo come procedere alla realizzazione. Preparare il pan di spagna, mettendo in planetaria le uova, temperatura ambiente e lo zucchero. Far montare finchè il volume non raddoppia e l’impasto diventa bianco e spumoso, circa venti minuti. Una volta montato aggiungere la farina setacciata all’interno e incorporare con un mestolo di legno molto delicatamente, per non rischiare che si afflosci il composto. Forno 180° 25 minuti in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata. Far freddare e tagliare in due. tre dischi. Puliamo le fragole, lasciandone qualcuna per decorare la superficie. Tagliamole a pezzetti e le condiamo con lo zucchero e rum, lasciamole da parte, muniamoci di boule e prepariamo la ganache con il cioccolato, spezzettato a cui aggiungeremo la panna ben calda, mescoliamo finchè non sia tutto sciolto e liscio. Per rendere la ganache più consistente possiamo utilizzare uno sbattitore e montarla. Mettiamo da parte anche la ganasche e procediamo con lo sciroppo di barbabietola. Uilizziamo la barbabietola già pronta, se occorre la spelliamo e ne facciamo dei cubetti. Mettiamo lo zucchero e poniamo tutto in un tegamino. Aggiungiamo l’acqua e mettiamo a fuoco basso finchè lo sciroppo non restringa un pò. Dopodichè passiamo lo sciroppo con il colino , schiacciando per bene le barbabietole al suo interno, in questo modo lo sciroppo sarà bello denso e saporito. Quando tutti gli ingredienti saranno freddi e avrete montato la panna si procede all’assemblaggio della torta. Banamo lo stato inferiore con lo sciroppo di barbabietola, ricopriamo con la panna e cospargiamolo di fragole. Procedete così anche per il secondo, invece della panna utilizzate la ganache al cioccolato e le fragole. Ponete il disco di pan di spagna a chiusura e stuccate con la panna, decorate con le fragole la superficie.

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