Tiramisù ananas, fragole e cioccolato bianco. La classicità del tiramisù, con una combianzione diversa di sapori. Dal gusto fresco e delicato, accoglie i consensi di tanti. Colori che trasportano verso la bella stagione. Per un compleanno o una festa particolare, un dolce che non delude mai. Accostatelo a un buon flute di fredde bollicine dolci.
TIRAMISU’ ANANAS FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO
Ingredienti stampo a cerniera 24
500 gr di savoiardi
400 gr ananas al naturale
300 gr di fragole
3 uova fresche
500 gr di mascarpone
160 gr di zucchero
gocce di cioccolato bianco
400 ml di succo d’ananas
scaglie di cioccolato bianco per la superficie
Tiramisù ananas, fragole e cioccolato bianco, una vera delicatezza. Di seguito, tutti i passaggi da eseguire per assemblare questo strepitoso dolce. Iniziamo dividendo i tuorli dagli albumi. Mettiamoli in due ciotole ben sgrassate. Uniamo ai tuorli cento grammi di zucchero, e montiamo fin quando non otterremo un composto bianco e spumoso. Montiamo anche gli albumi con i rimanenti sessanta grammi di zucchero. Anche questo composto, dovrà risultare compatto e ben fermo, Utilizzare le uova a temperatura ambiente. Dividete il mascarpone in due dosi uguali. Mettiamone una parte negli albumi montati e l’altra parte nei tuorli montati. Incorporatelo per bene, in modo da ottenere due belle creme lisce, una gialla una bianca. In una ciotola versate il succo d’ananas, compreso quello del barattolo in cui c’è l’ananas. Fate a pezzetti l’ananas, pulite e tagliate le fragole. Ora, utilizzando il piatto da portata, posizionate l’anello a cerniera dello stampo. Iniziate posizionando, per tutta la circonferena, i savoiardi, non facendoli fuoriuscire dal bordo (li ho tagliati a misura). Componiamo la base, bagnamo i savoiardi nel succo e la ricopriamo perfettamente. Cospargiamola con parte della crema gialla e cospargiamo con i cubetti di ananas e le gocce di cioccolato bianco. Facciamo un nuovo strato di savoiardi bagnati, la parte della crema bianca, i pezzetti di fragole e le gocce di cioccolato bianco. Terminate con uno strato di savoiardi bagnati, decoriamo la superficie con le creme rimaste, alternadole o distribuendole a piacere con una sac a poche. Decoriamo con fragole, ananas e scaglie di cioccolato bianco. Poniamo in frigo, con tutta la cerniera, per almeno tre ore. Passato questio tempo potete togliere la cerniere. Terminate la decorazione mettendo un nastro, a chiusura. Tenete in frigo fino al momento di servire.
