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Tag : scalogno

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risotto alla zucca
Risotto alla zucca con parmigiano e rosmarino. Questo è il periodo più bello dell’anno, quello che io preferisco. Colori caldi, sapori che iniziano ad essere corposi, più incisivi. La zucca ne è la regina. Ortaggio poliedrico, per piatti dolci o salati. Leggera e dolce, in cottura la sua consistenza cremosa ti invoglia all’assaggio. Ci accompagna …
basmati e pollo sapori d'India
Basmati e pollo, sapori d’India. Piatto Internazionale, amatissimo per i suoi sapori i suoi colori. Questa qualità di riso, molto profumata, nutriente ma non pesante, nella medicina Ayurveda, è considerata”re del riso”. Tra le tante cose preziose, che l’India possiede spezie, pietre preziose e sete, il riso Basmati emerge in modo rilevante, prodotto importantissimo, sia …
basmati con zucchine saltate con mimosa di uova
Basmati con zucchine saltate e mimosa di uova. Si potrebbe inserire nei piatti unici. Ricco di sapore e leggero. Più semplice di quanto possa sembrare, è la cottura di questo profumato e digeribile riso. E’ rinfrescante e disintossicante, privo di glutine. Lo utilizzo molto volentieri, soprattutto nelle insalate o piatti freddi, dove ci sia utilizzo …
tortiglioni con bottarga di pane
Tortiglioni con bottarga di pane, pomodori ciliegino e frutta secca. Un  primo piatto ricco di sapore e consistenze. Non è facile trasmettere sensazioni, davanti alla semplicità. E questo, è un piatto semplice. Di quelli da fare all’ultimo minuto, dove non occorre avere grandi ingredienti, ma buoni. I pomodori ciliegino, di solito non mancano mai nelle …
tagliatelle radicchio guanciale e noci
Tagliatelle radicchio, guanciale, noci e pecorino. Un ricco primo che, volendo, può essere considerato anche piatto unico. Saporito e carico di consistenze. Per chi ama i gusti decisi e intensi. La sapidità amarognola del radicchio, alla particolare dolcezza della noce, l’affumicato del guanciale, il pungente aroma del pecorino. Sorprenderete le persone a cui l’offrirete, sicuramente …
lasagne al pesto di zucca
Lasagne al pesto di zucca e ricotta, un piatto gustoso e corposo. Delizierà una bella tavola domenicale. La lasagna, attira e stuzzica i palati, un pò di tutti. Oltre alla classica, con un buon ragù, vi assicuro che questa non è da meno. Gusti e consistenze, che si susseguono strato dopo strato. LASAGNE AL PESTO …
risotto speck e zafferano
Risotto speck e zafferano, rientra tra i piatti classici, sempre molto gradito. Dal gusto incisivo, dato dallo speck e dall’aroma intenso dello zafferano. Utilizzate un buon riso, Carnaroli ottimo, oppure un Arborio. Il segreto per ottenere un buon risultato, è quella di mantenere il riso morbido e i chicchi ben separati. Onde evitare l’aspetto, colla …
risotto spinaci e gorgonzola
Risotto in crema di spinaci e patate, gorgonzola con mascarpone. Nato al momento. Ho assemblato quello che avevo in frigo e, come tutti i piatti a cui non dai una lira, ne è venuto fuori un super saporitissimo primo. Di verdura, in casa se ne fà largo consumo, ma una che non va più tanto …
risotto
  Risotto con zucca, porcini e salsiccia. Classico di questo periodo, gradevole da gustare nelle giornate freddine. Colori che scaldano il cuore e il palato. Ho utilizzato salsicce di Leonessa, ottime per gusto e qualità. Il nostro territorio ci regala questi splendidi prodotti, e allora perchè non usarli. Ho citato Leonessa, essendo un paesino nei …
pennette con crema di salmone
Pennette con crema di salmone, è un piatto semplice, se vogliamo classificarlo anche “vintage”, ma sempre buono. Lo propongo come alternativa agli spaghetti con il tonno, che di solito la fanno da padroni la sera della vigilia di Natale. Il tempo di preparazione è più o meno lo stesso, per questo, ve li consiglio per …
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