Spaghetti datterini, pinoli e capperi un primo leggero e saporito. Veloce, da preparare al volo. I datterini sono quei piccoli pomodorini dal grande sapore…un boccone e via, come le ciliegie. Dolcissimi, si accostano in modo superbo alla sapidità dei capperi e alle sottili scaglie di pecorino. Il pinolo, leggermente tostato, conferisce quel tocco che rende il piatto gustoso a tutto tondo. Privilegiate, sempre, prodotti di qualità…è quello che fa la differenza! “La corruzione comincia con un piatto di pasta” Indro Montanelli
SPAGHETTI DATTERINI PINOLI E CAPPERI
Ingredienti per 6 persone
500 gr di speghetti , meglio se trafilati al bronzo
10 pomodori datterino
2 cucchiai di passata di pomodoro
qualche cappero dissalato
una manciatina di pinoli
scaglie di pecorino
olio evo
aglio
peperoncino (facoltativo)
Spaghetti datterini, pinoli e capperi. Un quarto d’ora del vostro tempo per ottenere un piatto da leccarsi i baffi. Vediamo come procedere nella preparazione. Iniziamo prendendo il saltapasta. Mettiamo un bel giro d’olio evo, aglio tritato finemente, e peperoncino. Il peperoncino nelle mie ricette c’è il 99% delle volte, rimane un elemento facoltativo, il gusto è personale. Le mie origini calabresi emergono prepotentemente :). Tagliamo i datterini grossolanemente, se sono molto piccoli tagliateli solo a metà, e uniamoli al resto, insieme alla passata di pomodoro. Aggiustiamo di sale. Nel frattempo, che il sughetto si insaporisce, mettiamo su l’acqua per cuocere la pasta. Portiamola a bollore, saliamo e tuffiamoci gli spaghetti. Mentre attendiamo che la pasta raggiunga una cottura, al dente, tostiamo in una padellina i pinoli. Quando la pasta sarà cotta scoliamo, teniamo da parte un pò d’acqua di cottura, nel caso in cui durante la mantecatura risulti troppo asciutta. Versiamola all’interno del saltapasta. Andrà spadellata per far amalgamare gli ingredienti. Spegnete e cospargete con i pinoli, i capperi. Impiattate distribuiendo sulla pasta qualche foglia di pecorino. E’ un piatto ottimo, vi consiglio di provarlo ne rimarrete piacevolmente colpiti.
