Rustico intrecciato con pomodori datterini e semi. Fragrante e saporito da consumare in semplicità o accompagnato da salumi e formaggi. Ottimo da portare nel cestino da picnic, per le imminenti scampagnate fuori porta.
Lievitazione lenta, impasto all’olio soffice dentro, croccante esternamente, anche per l’aggiunta dei vari semi di cui è ricoperto.
Fantastica la duttilità dei pomodori datterini, dolci, con una pelle sottilissima e praticamente privi d’acqua, rendono ogni piatto prelibato.
Ingredienti
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300 g Farina 00
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100 g Farina Manitoba
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2 cucchiaini Zucchero
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12 g Lievito di birra fresco
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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3 cucchiaini Sale fino
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300 ml acqua tiepida
condimento
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10 pomodori datterini
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Semi misti (facoltativi)
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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sale grosso
Preparazione
RUSTICO INTRECCIATO
Rustico intrecciato con pomodori datterini. Impasto da realizzare in planetaria o manualmente. Vediamo come fare. Mescolate le due farine con lo zucchero. Aggiungere l’olio evo e l’acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito. Continuate ad impastare. Aggiungete il sale. Impastate fino a quando non incorda, ovvero si stacca dalle pareti della planetaria formando una palla. Lasciate che l’impasto raggiunga il doppio del volume, coprendolo con un canovaccio in un luogo tiepido, dopo aver inciso a croce la calotta.
Passate un paio d’ore, riprendete l’impasto. Senza maneggiarlo troppo, date una forma allungata e con un coltello ben affilato, ricavate tre strisce. La lunghezza delle strisce dovrà essere di circa 50 cm. Schiacciatele delicatamente con le dita. Sovrapponetele per tutta la lunghezza, senza schiacciare e intrecciate. Ungete lo stampo ad anello, adagiateci la treccia e chiudete sigillate i due lembi della ciambella facendo pressione con la punta delle dita. Distribuite i pomodorini sulla superficie, inserendoli un pò nell’impasto, cospargete con i semi, irrorate con l’olio e qualche grano di sale grosso. Forno ventilato 200°, già caldo e lasciate cuocere. Nel caso in cui la calotta si colorisse troppo, onde evitare la bruciatura, coprirla con un foglio di alluminio e continuare la cottura.
Una volta cotto, toglietelo dal forno lasciatelo intiepidire. Poggiatelo sulla gratella a freddare.
Può essere mangiato ancora tiepido e per mantenere intatta la sua sofficità, tenerlo in un contenitore per torte…per 3/4 giorni rimarrà morbido.
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