BISCOTTI NATALIZI

Biscotti natalizi ne abbiamo?

OH OH O…EH EH EH…Diamo il via alle danze e chi meglio della pasta di zucchero per rendere ancor più dolce questo Natale?

I biscotti sono sempre in pole position…in tutte le versioni e questi sono per cominciare, per aprire in bellezza la frolla di @cuoredifrolla

Le decorazioni dettate dalla bravura di @ceciliacampanacakeart e son venuti fuori questi deliziosi soggetti natalizi….teneri e delicati tutti da mangiare.

Quest’anno voglio fare fare e fare…lo scorso Natale non è stato proprio fantastico eravamo tutti “incoviddati”…vietato fare progetti perciò sarò estemporanea come al solito.

Ho deciso che inizierò prima con gli addobbi, almeno me li vivo di più. Non avrò il nodo alla gola quando sarà l’ora di riportarli giù in cantina.

L’albero rigorosamente finto, anche se onestamente quello vero mi fa gola, nel senso che adoro tantissimo godere del suo profumo, ma preferisco farmi una passeggiata nel parco dopo una piovuta per inebriarmi dei profumi degli abeti.

Lasciamo gli alberi al loro posto o se proprio non possiamo farne a meno prendiamoli in un vivaio con tanto di zolla, così da poterli riportare a dimora finito il periodo natalizio.

E si bisogna pensare ai natali che verranno, alle tradizioni da tramandare per conservare intatte anche le nostre radici. Preserviamo il bello di questa vita, attimi unici ma che si ripetono…e mettiamoci sempre il cuore.

A parte gli addobbi mi dedicherò molto volentieri alla preparazioni di altre leccornie, ce ne sono tantissime.

Ogni regione, anzi ogni città, ogni paese ha le sue. Anche a breve distanza le ricette subiscono delle variazioni, proprio perchè tramandate e passate di mano in mano, ognuno ci ha messo del suo.

I biscotti natalizi che vi propongo sono i classici, nel sapore. Difatti è una semplice frolla ma rivestita con della pasta di zucchero, per renderli adatti al periodo.

Vi assicuro che anche mangiati al naturale sono ottimi, friabili e profumati di burro….come buona frolla vuole.

Lo zucchero entra in pasticceria nel1700, quando Francois Massialot, chef francese di alto livello, indica nelle pagine del suo libro indica, come realizzare un fiore di zucchero.

Nella lavorazione, spiegava che bisognava aggiungere la gomma adragante, usata tutt’oggi, estratta da leguminose. Infine, per colorare il prodotto finito, aggiungeva coloranti naturali come lo zafferano o l’iris blu.

Ma nell’800, Marie-Antoine Careme, fu il primo a decorare le sue torte con la pasta di zucchero e a renderle grandiose.

L’esplosione di questo ingrediente è avvenuto negli anni novanta in America con Buddy Valastro…avete presente? Oramai è arrivata fino a noi ed devo dire che ne facciamo buon uso, elaborando dolci maestosi e meraviglie che a volte duole il cuore a mangiarle.

Ma questa è arte mangereccia e come tutte le pietanze elaborate e ben impiattate, per giungere all’apice della gloria vanno assaggiate e mangiate!

Io direi che dopo aver chiacchierato possiamo passare ai fatti e prepararci ad accogliere il Natale nel modo più buono e fantasioso che possiamo.