Pasta integrale con ragù di seitan. Farfalle leggere che si rincorrono nel piatto. Un gusto particolare, una consistenza piacevole, tutto all’insegna del sapore.
Con questo piatto partecipo al #WorldPastaDay, una giornata interamente dedicata a questo poliedrico ingrediente. Novità e innovazione, uno sguardo al futuro ma restando ancorati al passato, perchè le tradizioni non dobbiamo mai metterle da parte.
Aglio, olio extra vergine, sugo di pomodori Torpedino di Fondi (LT), un pizzico di buon peperoncino calabrese e il seitan.
Un alimento altamente proteico che, in determinati stili alimentari, sostituisce la carne. Si estrae dal glutine della farina e successivamente viene impastato e fatto lessare con aromi, soia, alga kombu…Piatto tradizionale giapponese, è sconsigliato per chi soffre di intolleranza al glutine o celiachia.
Tagliato e battuto al coltello, insaporito con i nostri ingredienti…vi stupirà!
PASTA INTEGRALE AL RAGU’ DI SEITAN
- 180 gpasta integrale
- 250 gpomodori torpedino (potete sostituire con altri tipi di pomodori)
- 50 mlOlio extravergine d’oliva
- 1/2 spicchioAglio (sminuzzato)
- 1 pizzicoPeperoncino (facoltativo)
- 125 gSeitan
- q.b.sale
- foglieBasilico
Preparazione del sugo
Pasta integrale con ragù di seitan, si parte dal sugo. Molto veloce da preparare. Un tegame basso, dove metteremo dell’aglio sminuzzato, l’olio evo e il peperoncino. Lasciamo leggermente insaporire.
Laviamo e tagliamo i pomodorini in piccoli pezzi e li versiamo nel tegame. Saliamo e lasciamo appassire, schiacciando leggermente i pomodorini.
Prendiamo un panetto di seitan, solitamente viene venduto in pezzi di due, a noi ne occorre uno. Tagliamolo a pezzetti, come per un macinato grossolano e lo versiamo nel sugo.
Lasciamolo insaporire e nel frattempo portiamo ad ebollizione abbondante acqua, aggiustata di sale. E’ ora di buttare la pasta.
Quando avrà raggiunto il giusto punto di cottura la versiamo nel tegame con il sugo. Amalgamiamo tutti i sapori, impiattiamo e cospargiamo con basilico fresco.
La nostra pasta è servita.
