Millefoglie con crema pasticcera e panna, la classica, quella che mi segue da sempre…dal primo compleanno! Tanti tantissimi anni fa. Ogni tanto riguardo la foto, dove vengo ritratta con la manina infilata nella torta. Per me la millefoglie è amore, ricordi belli e domeniche festose. La croccantezza della sfoglia, la crema pasticcera e la panna, che ammorbidisce e riempie la bocca….Che dire altro, se ancora non avete provato a farla, vi lascio la mia ricetta. Dimenticavo…nulla di complicato, veloce, da considerare come il dolce dell’ultimo minuto, anche perchè la sfoglia manterrà la sua originale friabilità.
Ingredienti
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3 rotoli Pasta Sfoglia rettangolare
crema
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700 ml Latte
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100 g Zucchero
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80 g Farina
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3 Uova medie
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1 bacca Vaniglia
farcitura
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300 ml panna vegetale
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100 g Cioccolato fondente (scaglie)
decorazione
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100 g Mirtilli
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100 g Lamponi
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Zucchero a velo vanigliato
Preparazione
MILLEFOGLIE CON CREMA PASTICCERA E PANNA
Millefoglie con crema pasticcera e panna, cosa fondamentale la crema e la cottura della sfoglia. Vediamo come procedere. Un consiglio prima di iniziare, per evitare che la sfoglia si afflosci: non farcitela in anticipo, fatela dorare bene durante la cottura e, una volta cotta cospargetela di zucchero a velo e rimettetela in forno a 220° finchè lo zucchero non si scioglie. In questo modo la superficie si caramella e rimane croccante evitando spiacevoli sorprese. Quando sarà pronta dovrà raffreddare. Nel frattempo prepariamo la crema battendo in una terrina le uova intere con lo zucchero, aggiungete la farina, e semi della bacca di vaniglia e con l’aiuto di una frusta amalgamate tutto senza formare grumi. Portate quasi a bollore il latte sul fuoco e versatelo all’interno del composto a filo, sempre mescolando. Rimettete sul fuoco, portate la crema a consistenza. Montate la panna. Otteniamo delle scaglie dalla cioccolata e prepariamo la frutta. Passiamo all’assemblaggio sistemando la prima sfoglia su un piatto da portata, cospargiamo con abbondante crema, le scaglie di cioccolato e sovrapponiamo il secondo strato e procediamo alla stessa maniera, infine l’ultimo. Questo andrà farcito e stuccato su tutti i lati con la panna. Rifiniamo con la frutta, spolveriamo con zucchero a velo. Potete optare utilizzando altre varianti di decorazione. La millefoglie, così finita va tenuta in frigo debitamente isolata.
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