Lasagne con pesto di zucchine e basilico, questa è la stagione giusta, dove zucchine, fiori di zucca e basilico raggiungono il massimo dell’abbondanza. Un piatto da servire su una bella tavola imbandita. I commensali condivideranno con piacere questa succulenta portata. Un modo nuovo e prettamente legata alla stagione, di servire un piatto classico. Le lasagne si prestano a farciture ricche, dove, solo il gesto di affondare la forchetta fà venire l’acquolina in bocca. E questo è il piatto giusto!
LASAGNE CON PESTO DI ZUCCHINE E BASILICO
1 confezione di pasta fresca “Sfogliavelo Rana”
1 kg di zucchine romane
qualche foglia di basilico
aglio
pecorino
parmigiano
mandorle
sale
ripieno fiori di zucca:
fiori di zucca
250 gr di ricotta
pecorino
buccia limone bio
Vediamo come procedere alla preparazione di questo sfizioso piatto. Preparate il pesto di zucchine tagliandole a cubetti e mettendole in una padella con olio e aglio. Fatele dorare. Quando si saranno freddate versatele nel mixer con olio foglie fresche di basilico e mandorle. Frullate. Versate il pesto ottenuto in una ciotola, aggiungete ora il pecorino e il parmigiano. Mescolate per bene e se necessario aggiustate di sale. Diponete un pò di pesto sul fondo della pirofila dove andrete a comporre la lasagna (questo tipo di pasta non necessita di scottatura) mettete il primo strato di pasta , pesto, parmigiano e una grattugiata di provola affumicata… Procedete così per tutti gli strati dino a completare la lasagna. Terminate con il pesto e il parmigiano. Fate cuocere in forno caldo 190° per 15 minuti circa. La superficie deve leggermente dorare. Preparate i fiori di zucca farcendoli con la ricotta, il pecorino e la buccia di limone grattugiata, se necessario aggiustate di sale. Utilizzate la sac a poche per riempirli, dopo aver tolto il pistillo, metteteli in una pirofila conn carta forno e cospargeteli con un filo d’olio evo. In forno anche loro per 10 minuti a 200°. Una volta porzionata la lasagna questi deliziosi fiori andranno posti su ogni fetta. Buon appetito!