Frolla farcita al caco mela, senza uova e burro. Un friabile morso che affonda in una composta di caco mela e mela granny smith.
La caratteristica di questo frutto è che si può mangiare appena colto. Addentare senza rimanere con la bocca legata, cioè non allappa. Mentre per l’altra varietà di caki, occorre una la giusta maturazione. La polpa consistente e compatta di questo frutto, unita alla dolcezza crea un connubio delicato e morbido al palato. L’aggiunta della mela granny smith conferisce quel tocco di acidulo, in più rende la composta particolarmente vellutata, vista la presenza di pectina.
La frolla non contiene ne uova, ne burro ideale per chi segue un regime alimentare vegano o per intolleranze.
Ingredienti
frolla
- 250 gFarina 00
- 100 gZucchero di canna
- 100 gMargarina vegetale
- 50 mlLatte di soia
- 1 cucchiainoCremor tartaro
- 1 cucchiainoBicarbonato
- 1 cucchiainoEstratto di vaniglia
farcitura
- 3cachi mela (1 intero per la copertura)
- 1mela granny smith
- 40 gZucchero di canna
- 1 pizzicoCannella in polvere (facoltativa)
- 1 cucchiaioZucchero di canna (copertura)
- q.b.Succo di limone
Strumenti
- Tortiera 22 apribile
Preparazione
FROLLA FARCITA AL CACO MELA
Prepariamo in primis la composta di frutta.
Sbucciamo due caki e la mela, tagliamoli a cubetti e mettiamoli in una casseruola con lo zucchero e il succo di limone. Portiamo sul fuoco, a fiamma media e lasciamo ammorbidire la frutta. Poi con un frullatore ad immersione la riduciamo in purea e sempre sul fuoco basso la lasciamo addensare per una mezz’ora.
Nel frattenpo prepariamo la frolla. In una boule o su un piano di lavoro versiamo la farina a fontana, lo zucchero, la margarina il cremor tartaro, il bicarbonato, la vaniglia e il latte. Mescoliamo tutto e facciamo un panetto, non ha bisogno di riposo. Foderiamo il fondo dello stampo con carta forno, ungiamo e infariniamo il bordo. Stendiamo parte della frolla, facendola salire un pò lungo la circonferenza. Con la frolla restante facciamo un cordoncino o una decorazione da mettere intorno. Bucherelliamo la frolla con i refi di una forchetta e versiamo la composta fredda. Tagliamo il caco mela rimasto a rondelle e le disponiamo sulla composta, cospargiamo con lo zucchero ed inforniamo a 190° ventilato, forno già caldo, fin quando non vedremo la frolla bella dorata. Togliamo dal forno, e aspettiamo che si freddi completamente prima di sformarla.
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