Farfalle con pesto, pomodorini e scaglie di parmigiano. Estate, profumi e colori intensi, gusti freschi e appetitosi ma con leggerezza.
Amo questa stagione e tutto quel che ci dona. Vengono fuori piatti semplici e straordinari, da portare in tavola dopo una sosta d’obbligo in frigo. Piatti che non impegnano moltissimo e si possono preparare con anticipo e servire accompagnati ad altre pietanze, per offrire un appetitoso buffet o semplicemente da portare in spiaggia.
Visto l’abbondanza di basilico, cimentatevi nella preparazione del pesto. Questa gustosa salsa ligure, ottimo condimento per la pasta, sia calda che fredda, ma anche per insaporire il pane e bruschette, patate….è un vero jolly.
Ingredienti
-
300 g Pasta (farfalle)
-
200 g Pomodori di Pachino
-
1 mazzetto Basilico
-
1/2 spicchi Aglio (facoltativo)
-
50 g parmigiano (grattugiato)
-
50 g Pecorino romano (grattugiato)
-
150 ml Olio extravergine d'oliva
-
1 cucchiaio Pinoli
-
q.b. Sale
-
parmigiano (scaglie)
-
qualche mandorla
FARFALLE CON PESTO E POMODORINI
Farfalle con pesto e pomodorini. Un semplice piatto di pasta dai grandi sapori. Vediamo come procedere.
Portiamo a bollore l’acqua salata per cuocere la pasta. Controlliamo la cottura e scoliamola al dente. Passiamola sotto un getto d’acqua fredda e mettiamola in un’insalatiera, irroriamo con un cucchiaio d’olio evo e un filo di sale. Mescoliamo di tanto in tanto e lasciamo freddare.
Nel frattempo prepariamo il pesto. Per la preparazione del pesto, se non avete il mortaio di marmo e un pò di volontà, optate per il frullatore. Non è indicato, ne risente molto il sapore..sicuramente è più veloce.
Laviamo le foglie di basilico e asciughiamole. Mettiamole nel bicchiere del frullatore con una parte di olio evo, iniziamo a frullare e man mano aggiungiamo tutto l’olio, i pinoli e l’aglio. Quando otterremo una salsa omogenea, un paio di minuti circa, togliamo il pesto dal bicchiere e versiamolo in un piatto dove aggiungeremo i formaggi e mescoleremo con un cucchiaio di legno. Prima di aggiungere il sale assaggiamo, il pecorino accentua molto la sapidità.
Laviamo i pomodorini e tagliamoli a meta, condiamo con un filo di sale e olio, mescoliamo. Ora che il condimento è pronto possiamo versarlo sulla pasta. Amalgamiamo tutto e serviamo con scaglie di parmigiano e mandorle tritate grossolanamente.
Le farfalle vanno tenute in frigo fino al momento del consumo e si mantengono per 2/3 giorni, coprendo con pellicola o utilizzando un contenitore ermetico.
Per non perdere le mie ricette hai la possibilità di attivare le notifiche…ti aspetto!
Se ti piacciono le mie ricette puoi seguirmi anche su Facebook Pinterest Instagram Twitter Tumblr
