Crostata di grano saraceno con confettura di mirtilli. Amo le crostate, la frolla in tutte le versioni e anche le varie farciture.
Ho scoperto da poco la bontà del grano saraceno. Mi piace la consistenza, così ruvida e rustica, il sapore intenso e aromatico, penso proprio che ne farò largo uso. Non è un cereale.
Non contiene glutine è quindi indicato per i soggetti che soffrono di celiachia.
E’ una pianta molto antica, conosciuta in tutto il mondo.
Con la sua farina si prepara un’ottima polenta..la “taragna” o dei saporiti pizzoccheri, piatti che fanno parte della tradizione.
Ve la consiglio…provatela e vedrete che non la lascerete più.
Ingredienti
- 100 gfarina 00
- 150 gfarina di grano saraceno
- 100 gzucchero di canna
- 100 gmargarina vegetale
- 100 mllatte di soia
- 1 cucchiainocremor tartaro
- 150 gconfettura di mirtilli
Strumenti
- stampo apribile 24 cm
- Carta forno
- stampini foglie
Preparazione
frolla
Crostata di grano saraceno con confettura di mirtilli.
Partiamo dal forno, portandolo a temperatura 180° ventilato, 190° statico, in modo che quando la frolla sarà pronta possiamo infornare subito.
Su un piano di lavoro o una boule versare le farine, saraceno e 00. Inserire lo zucchero e il cremore, mescolare.
Aggiungere la margarina ed impastare. Aggiungere un pochino alla volta la bevanda di soia. La consistenza dovrà risultare morbida ma non liquida, molto simile alla frolla classica.
Non ha bisogno di soste in frigo, quindi possiamo preparare lo stampo rivestendo la base con carta forno, ungendo e infarinando la circonferenza per bene.
Stendiamo una parte della frolla sulla base, lasciando una parte per le decorazioni.
Distribuiamola in modo uniforme facendola salire per un cm circa sul bordo dello stampo. Bucherelliamola con i refi di una forchetta e cospargiamola con la confettura.
Decoriamo a piacere anche solo con le losanghe e inforniamo
La crostata di grano saraceno sarà pronta quando i bordi prenderanno un bel colore ambrato, si nota nonostante il grano saraceno sia scuro di suo.
Una volta pronta la crostata va tolta dallo stampo e lasciata freddare.
note
La crostata essendo molto friabile, vi consiglio di farla stiepidire nello stampo e toglierla successivamente per farla freddare completamente.
