Crostata con mango e panna di soia. Per che è goloso, come me, non può tirarsi indietro davanti ad un dolce così particolare. Sapore fresco, avvolgente e succulento, che solo un frutto carico di dolcezza come il mango può regalarti. La base composta da una frolla, vegana come tutto il resto del dolce. Resa particolare dagli alberelli di sfoglia imbiancati da una leggera infarinatura di cocco. Croccanti pinoli tostati le conferiscono la nota aromatica. La crostata al mango è stata rifinita con ciuffetti delicati di panna di soia e, visto il periodo dei piccoli confettini…molto natalizia!
- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: 30/35 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 12 persone
Ingredienti
frolla
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250 g farina bianca
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100 g Margarina vegetale
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100 g Zucchero di canna
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1 cucchiaino Cremor tartaro
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1 cucchiaino Bicarbonato
crema al mango
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3/4 mango
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2 cucchiai Zucchero di canna
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250 ml latti di soia
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1 cucchiaio amido di mais
decorazione
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1 rotolo Pasta Sfoglia
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q.b. Farina di cocco
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1/4 mango
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2 cucchiai Zucchero di canna
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250 ml panna di soia
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1 cucchiaio Acqua
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q.b. pinoli tostati
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confettini natalizi
Preparazione
CROSTATA CON MANGO E PANNA DI SOIA
Crostata con mango e panna di soia, leggero, buonissimo e facile da fare. Vediamo come procedere. In una boule o su un piano di lavoro mettere la farina, lo zucchero di canna, bicarbonato e cremore tartaro. Miscelare questi ingredienti secchi e inseriamo i liquidi, margarina e se occorre latte di soia, per lavorare meglio la frolla. Otteniamo un bell’impasto morbido, facciamo la classica palla avvolta da pellicola e messa in frigo. Nel frattempo ci prepariamo la farcitura. Prendiamo 3/4 di mango, lo frulliamo e lo setacciamo, in un colino, mantenendo solo il succo. In un pentolino, portiamo quasi a bollore il latte di soia e in una altro mescoliamo l’amido di mais con lo zucchero. Quando il latte è pronto, lo versiamo all’interno della miscela e, con l’aiuto della frusta mescoliamo. Aggiungiamo anche il succo di mango e rimettiamo sul fuoco, lasciamo addensare e raffreddare. Quando la frolla è pronta, rivestiamo la base dello stampo 20 apribile, con la cartaforno, ungiamo e infariniamo tutto intorno. Stendiamo la frolla, facendo salire i bordi per una paio di centimetri, bucherelliamo la base con i refi di una forchetta. Dobbiamo procedere con la cottura in bianco, perciò ricopriamo la base con un altro cerchio di cartaforno, spargiamoci sopra dei legumi secchi (fagioli, ceci ecc…), questo eviterà la lievitazione della frolla, mantenendo una base piatta. Forno ventilato, caldo 180° per 20/25 minuti, deve dorare. Mentre la frolla cuoce e la crema al mango si fredda ci prepariamo il restante mango, per ottenere dei cubetti caramellati per guarnire, tostiamo anche i pinoli. In un padellino mettiamo lo zucchero, l’acqua e il mango a dadini. Poniamo sul fuoco, medio e lasciamo ritirare l’acqua. Quando il caramello prenderà un colore ambrato, spegniamo e mettiamo da parte. La frolla ormai sarà pronta. La togliamo dal forno e dallo stampo, lasciamola freddare su una gratella. Ora tutto è pronto per poter assemblare il dolce. Stendiamo all’interno della frolla, la crema. Distribuiamola in modo uniforme, disponiamo anche il mango caramellato tutto intorno.Prepariamo anche gli alberelli di pasta sfoglia, aiutandoci con i coppapasta appositi, facciamoli cuocere, freddare, spennelliamoli con della confettura di albicocche e passiamoli nella farina di cocco. Sistemiamoli sulla crostata. Montiamo la panna di soia e decoriamo con i confettini. Ultimiamo con i pinoli tostati. Mettiamo in frigo per un paio d’ore prima di servire. Si mantiene, in un recipiente apposito per torte, in frigo per un paio di giorni.
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